Bourgogne Aligoté 'Corvée Eglise' Henri Richard 2021
Håndværksvine
Sjældne vine"Corvée Eglise" fra vingården Henri Richard er en vin baseret på Aligoté, der er produceret i området Côte de Nuits. Druerne, der er høstet fra vinmarker, der er mellem 30 og 45 år gamle, fermenteres med indfødte gærceller og modnes på egetræsfade i en periode, der varierer afhængigt af årgangen. Fra Bourgogne, en intens vin med noter af citron og aromatiske urter, der giver aromaer af karameliseret pære, til en frisk, saftig og cremet slurk
“Corvée de l’Eglise” er etiketten fra Domaine Henri Richard, som så evocativt henviser til en landlig og kirkelig fortid, som kun den burgundiske onomastik kan være: det er tydeligt en henvisning til en gammel grund, der tilhørte den lokale kirke, som skulle arbejdes af de lokale bønder i obligatoriske dage. De to brødre Sarah og Richard repræsenterer den nye generation af familien Bastien, nuværende ejere af Domaine, og har løftet det historiske burgundiske koncept for håndværksmæssig produktion til nye niveauer: først med opnåelsen af den økologiske certificering og derefter den biodynamiske.
Domaine Henri Richard dedikerer tid, pleje og opmærksomhed til den store glemte drue fra Côte d’Or, Aligoté: en sort, der normalt er begrænset til de sydlige grænser af regionen, eller på højderne eller dalene af skråningerne. Den parcelle, hvor disse Aligoté-druer kommer fra, fra vinstokke, der er mellem 30 og 45 år gamle, ligger i kommunen Morey-Saint-Denis ligger ved udgangen af aflejringskeglen fra Combe Grisard, hvorfra den drager fordel af tilførslen af friske strømme. Jorden har karakteristika, der sjældent findes inden for en simpel regional betegnelse: den er særligt drænet, takket være den høje tilstedeværelse af sand og småsten, der dækker det underliggende kalkstenslag. Druerne høstes manuelt ved fuld modenhed og vinificeres hele. Gæringen sker spontant ved hjælp af de indfødte gær i egetræsfade, hvor den malo-laktiske gæring også naturligt finder sted. Modningen kræver en periode på 12 måneder i egetræsfade. Klargøring og stabilisering før aftapning sker naturligt ved statisk dekantation.
Farven på Aligoté “Corvée de l’Eglise” er en smuk gylden gul, hvor den manglende filtrering giver en betydelig farvemætning. Duften, der i starten er intens, med skarpe vegetabilske noter og især markante mineralske henvisninger, blødgør med temperaturen, afslører nuancer af smør, pære og hvid fersken.