Bourgogne Aligotè Francois Carillon 2022
Håndværksvine
Sjældne vineBourgogne Aligoté Francois Carillon er en Chardonnay i renhed, fin og livlig, perfekt til at ledsage retter med fisk og grøntsager. Denne etikette fremstilles med udelukkende brug af indfødte gærstammer og en modning i franske egetræsfade i 12 måneder. Den stråfarvede nuance med gyldne refleksioner introducerer aromaer af eksotisk frugt, vanilje og søde krydderier. Smagen er blød, afbalanceret, lang og med en frisk afslutning.
Bourgogne “Aligotè” fra Francois Carillon stammer fra jorden i Puligny-Montrachet, og begyndelsen af dets historie går tilbage til omkring 1600. Familien Carillon har altid dyrket disse jorde, som de kun forlod under invasionen af phylloxera, men blev hurtigt genplantet efter Første Verdenskrig. Generationer af familien Carillon har efterfulgt hinanden generation efter generation indtil 2010, da François Carillon besluttede at opdele vinkælderen og skabe den nuværende. Målet er at producere kvalitetsvine, der er raffinerede og fungerer som ambassadører for området.
Vinegårdene for Bourgogne “Aligotè” fra Francois Carillon strækker sig over cirka 16 hektar jord, hvoraf 90% er plantet med Chardonnay. Jorden er orienteret mod øst og er hovedsageligt af klippeoprindelse, hvilket giver druerne en god mineralitet i vinene. Der anvendes ikke herbicider i vinmarken, i respekt for miljøet: integreret skadedyrsbekæmpelse, og de få produkter, der anvendes, er af naturlig oprindelse.
Planterne beskæres manuelt, og den omgivende vegetation overvåges for at sikre en frodig vækst. Høsten udføres manuelt, og gæringen i vinkælderen foregår i træ med kun indfødte gær. Den modnes i 12 måneder i egetræsfade.Bourgogne “Aligotè” fra Francois Carillon præsenterer sig i glasset med en strågul farve med gyldne reflekser. Aromaerne minder om eksotiske frugter, vanilje og krydrede noter; på ganen afslører den sig med en blød, elegant struktur og behageligt lang i finishen, hvilket gør, at man får lyst til at drikke glas efter glas. Fremragende i kombination med skaldyr og fisk som tilbehør til forretter, men også som hovedretter; interessant også med vegetarretter og friske oste. Et interessant produkt at nyde på sommeraftener i selskab med venner, mens man hyggesnakker, eller til familiemiddage udendørs, for at nyde et produkt fra en jord med enorme potentialer.