Francois Carillon
Domaine Bourgogne François Carillon adskiller sig ved den passion og nøjagtighed, hvormed hver etiket laves. Vi er i den berømte Côte de Beaune, præcist i landsbyen Puligny-Montrachet, som er velkendt af enhver vinentusiast i regionen. Selvom den officielle grundlæggelse af vingården først fandt sted i 2010, går Carillon-familiens vinrødder helt tilbage til det 16. århundrede. Efter årtier med lidelser forårsaget først af vinluskrisen og senere af verdenskrigene, gav Louis Carillon i 1960'erne ny liv til familiens vinproduktion. Nogle årtier senere, præcist i 1988, trådte han ind i Domaine François, som sammen med sin bror Jacques hjalp sin far Louis med at styre ejendommen, som i 2010 blev delt mellem de to brødre.
De 16 hektar ejendom er fordelt mellem AOC'erne Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet og Saint Aubin, med høje plantetætheder på cirka 10.000 stokke pr. hektar. Ejendommen dyrker næsten udelukkende Chardonnay, en ædel, indfødt hvidvinsdrue, der i dette område når sin højeste kvalitetsudtryk. François forfølger en bæredygtig vinavlsmetode, velvidende at det første skridt til at skabe store vine er at have en sund vinmark og fremragende druer. I denne henseende anvendes der kun naturlige produkter i marken, kun når planterne kræver det. Beskæringsoperationerne, ligesom høsten, udføres manuelt, idet man forsøger at kontrollere udbyttet for at opnå en perfekt modning af druerne. I kælderen, efter den bløde presning, placeres mosten til gæring i egetræsfade, hvoraf 10-15% er nye, hvor den fuldfører malolaktisk gæring. Modningen finder sted i de samme fade på fine gærrester i cirka et år, efterfulgt af 6 måneder i ståltanke før aftapning.
Produktion af vingården François Carillon fokuserer på elegance og finesse, idet den ønsker at udtrykke det værdifulde terroir, den stammer fra. Udover at blive værdsat af den verdensomspændende vinanmeldelse, er de
Domaine Bourgogne François Carillon adskiller sig ved den passion og nøjagtighed, hvormed hver etiket laves. Vi er i den berømte Côte de Beaune, præcist i landsbyen Puligny-Montrachet, som er velkendt af enhver vinentusiast i regionen. Selvom den officielle grundlæggelse af vingården først fandt sted i 2010, går Carillon-familiens vinrødder helt tilbage til det 16. århundrede. Efter årtier med lidelser forårsaget først af vinluskrisen og senere af verdenskrigene, gav Louis Carillon i 1960'erne ny liv til familiens vinproduktion. Nogle årtier senere, præcist i 1988, trådte han ind i Domaine François, som sammen med sin bror Jacques hjalp sin far Louis med at styre ejendommen, som i 2010 blev delt mellem de to brødre.
De 16 hektar ejendom er fordelt mellem AOC'erne Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet og Saint Aubin, med høje plantetætheder på cirka 10.000 stokke pr. hektar. Ejendommen dyrker næsten udelukkende Chardonnay, en ædel, indfødt hvidvinsdrue, der i dette område når sin højeste kvalitetsudtryk. François forfølger en bæredygtig vinavlsmetode, velvidende at det første skridt til at skabe store vine er at have en sund vinmark og fremragende druer. I denne henseende anvendes der kun naturlige produkter i marken, kun når planterne kræver det. Beskæringsoperationerne, ligesom høsten, udføres manuelt, idet man forsøger at kontrollere udbyttet for at opnå en perfekt modning af druerne. I kælderen, efter den bløde presning, placeres mosten til gæring i egetræsfade, hvoraf 10-15% er nye, hvor den fuldfører malolaktisk gæring. Modningen finder sted i de samme fade på fine gærrester i cirka et år, efterfulgt af 6 måneder i ståltanke før aftapning.
Produktion af vingården François Carillon fokuserer på elegance og finesse, idet den ønsker at udtrykke det værdifulde terroir, den stammer fra. Udover at blive værdsat af den verdensomspændende vinanmeldelse, er de
