Bourgogne Aligoté Sylvain Pataille 2023
Håndværksvine
Callmewines favoritterAligoté fra vinhuset i Marsannay, Sylvain Pataille, er en strålende hvid fortolkning af Bourgogne lavet af en sammensætning af to forskellige parceller. Den olfaktoriske profil har en citrusagtig og duftende karakter, med reminiscenser af kandiserede citroner, kvæde, ananas, urter og ingefær. Ved smagningen afslører den vitalitet og en overvældende friskhed, med et saltet skub og en raffineret mineralnote
Bourgogne Aligoté er en af de mest værdsatte etiketter fra Sylvain Pataille, vinproducent fra Marsannay, den nordligste del Côte de Nuits. Det er en raffineret citrus- og mineralhvidvin, en fin repræsentation af den næstmest dyrkede hvide druesort i regionen. Selvom den er i skyggen af den mere berømte Chardonnay, har Aligoté formået at bevare en rimelig udbredelse på grund af sin tidlige modning og betydelige frostresistens, egenskaber der gør det lettere at dyrke sammenlignet med andre druesorter. Men hvis den dyrkes og behandles korrekt, med fokus på kvalitetsvinavl, kan Aligoté give store resultater, som denne etiket fra Sylvain viser.
Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté AOC er en ren udgave af den samme druesort, dyrket på bakker i en højde mellem 200 og 300 meter. Druerne kommer fra to forskellige parceller: en præget af kalkholdige og grusede jorde, den anden med leret-siltet matrix og med 50-årige vinstokke i gennemsnit. Efter manuel høst følger spontan alkoholisk gæring, der foregår mellem stål og barrique uden temperaturkontrol. Også den efterfølgende lagring sker delvist i ståltanke og delvist i små egetræsfade.
Sylvain Pataille's Bourgogne Aligoté har en strågul farve. På næsen fornemmes friske noter af lime, ingefær og citron, der kombineres med noter af hvidfrugter, tropisk frugt, sten og urteagtige hints. En vertikal og dyb smag, præget af citrusfriskhed og en raffineret saltet struktur. En stor fortolkning af druesorten og territoriet, skabt af en producent, der bidrager til at fremhæve hele området omkring Marsannay.