Bourgogne Blanc 'Le Combe' Joseph Colin 2022
Håndværksvine
Sjældne vine"Le Combe" af Joseph Colin er en hvidvin med en frisk og cremet profil, lavet af druer Chardonnay i Bourgogne. Den udtrykker duftende og citrusagtige aromaer, med minder om citron, lime, hvide blomster og hints af flint. På ganen er den lige og ren, smidig og dynamisk, med en tonificerende friskhed og en klar mineralsk note.
Bourgogne Blanc 'Le Combe' fra Joseph Colin er en ren og tilgængelig Chardonnay, der repræsenterer et fremragende udgangspunkt for at lære og værdsætte de store hvide vine fra Cote de Beaune og den stilistiske signatur fra denne talentfulde vigneron. Denne etikette repræsenterer en appellation régional, en betegnelse der tillader sammensætning af druer dyrket inden for forskellige kommuner og ofte i forskellige områder. Det franske ord “combe” betyder “dal”, et ord der angiver en smal og langstrakt kløft, der ligner en canyon. Disse formationer er meget udbredte i Bourgogne, hvor de transporterer vand og sedimenter, hvilket påvirker de pedoklimatiske egenskaber ved de forskellige parceller.
Joseph Colin 'Le Combe' Bourgogne Blanc fremstilles af ren Chardonnay-druer, der stammer fra vinmarker dyrket efter principperne for økologisk og biodynamisk landbrug. Høsten udføres helt manuelt, og drueklaserne overføres derefter til kælderen til blid presning. Den udvundne most den resulterende vin gennemgår spontan alkoholisk gæring i ståltanke, hvor den også afslutter den efterfølgende lagring i nogle måneder før aftapning.
Den elegante og rene stråfarve af 'Le Combe' Joseph Colin Bourgogne Blanc. På næsen skifter friske og klare noter af grøn æble, lime og grapefrugt med mineralske fornemmelser og hvide blomster. Indgangen i munden er klar og ren, præget af betydelig friskhed og markant mineralitet. En subtil og spontan udtryk, der er i stand til at introducere den fascinerende og komplekse verden af Bourgogne Chardonnay. På grund af sin umiddelbarhed og livlighed er denne flaske den ideelle ledsager til fiskeretter og lokale forretter, såsom de populære escargots de bourgogne, lækre snegle tilberedt med smør og persille.