Bourgogne Chardonnay Vincent Wengier 2023
Bourgogne Blanc fra Vincent Wengier stammer fra det prestigefyldte område Chablis, med kun Chardonnay dyrket på de traditionelle ler-kalkjord, der er ansvarlige for stor finesse. På næsen fornemmes typiske fornemmelser af hvid frugt, der møder hints af våd sten. I munden er den meget stram men rund, med en mineralprofil. Den kan modne i kælderen for at udvikle mere modne noter, men den er også fremragende nu som aperitif, måske med fiskesnacks
Bourgogne Chardonnay fra Vincent Wengier er en etiket, der stammer fra det nordlige Bourgogne, kendetegnet ved dufte af frugt og hvide blomster. De vinmarker, der leverer druerne til denne hvidvin, ligger i området Préhy, hjemsted for Domaine, den eneste kommune i hele Chablis-området, hvor det er tilladt at producere under AOC Bourgogne. Udover denne betegnelse falder vinene fra Vincent Wengier ind under AOC Chablis, Petit Chablis, Bourgogne Aligoté og Bourgogne Pinot Noir.
Domaine Vincent Wengier Bourgogne Chardonnay er lavet udelukkende af druer fra den samme borgogniske sort, der stammer fra vinmarker med en gennemsnitsalder på 20 år, beliggende inden for kommunen Préhy, i den sydlige del af Chablis-området. Især planterne, dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, certificeret fra høsten 2023, hviler på et plateau bestående af ler-kalkholdige jorde, der ligger over en undergrund fra kimmeridgian-perioden. Efter høsten, der udføres med hjælp fra avancerede høstemaskiner, gennemgår drueklaserne en skånsom presning,skånsom, med den således udvundne most, der får lov at dekantere. Herefter følger den langsomme alkoholfermentering i termoregulerede rustfrie ståltanke og derefter den spontane malolaktiske fermentering. Modningsperioden strækker sig over flere måneder og finder altid sted i stål på fine gærrester for at bidrage til vinens rundhed og aromatiske kompleksitet.
Bourgogne Chardonnay fra Domaine Vincent Wengier har en farve af lys halmgylden med grønne nuancer. Den aromatiske profil udtrykker noter af hvidt frugtkød som æble, pære og hvid fersken, beriget med blomsteragtige nuancer af kamille og subtile minder om smør. Ved smagningen viser den fremragende balance mellem blødhed og en frisk-saltet ryg, samt en mineralisk finish med god spænding.