Bourgogne Passetoutgrain Domaine Castagnier 2023
HåndværksvineDen Bourgogne Passetoutgrain fra Domaine Castagnier er en fascinerende rødvin, produceret af en omhyggelig udvælgelse af druer fra en enkelt parcelle, hvor rækker af Gamay og Pinot Noir vokser sammen. En bouquet af røde frugter, skovbund og tørrede blomster fortryller næsen, mens smagen er saftig, blød, fløjlsagtig og meget elegant. Dyb, frisk og let tannisk, er det en let og drikkelig vin, en perfekt ledsager ved bordet
Bourgogne ‘PasseToutGrains’ fra Domaine Castagnier repræsenterer en fint sammensat blanding af de burgundiske druesorter Pinot Noir og Gamay, som værdsættes for sin saftige og dynamiske smag, en ægte udtryk for området. Jérôme Castagnier er den femte generation af vinproducenter, der leder familiens Domaine, vinder af den prestigefyldte anerkendelse “Ungt Talent fra Bourgogne” i to på hinanden følgende år. Hans produktionsfilosofi er baseret på værdier som bæredygtighed og ikke-intervention i vinfremstillingen, alt sammen for at udtrykke det reneste ansigt af det prestigefyldte burgundiske område.
‘PasseToutGrains’ Bourgogne Domaine Castagnier fremstilles ud fra en blanding af de traditionelle burgundiske sorter Pinot Noir og Gamay, der stammer fra en enkelt parcelle beliggende i kommunen Morey, inden for det prestigefyldte område Côte de Nuits. Vinstokkene nyder godt af økologisk og biodynamisk dyrkning anvendt af Jérôme, samt den lerede kalkholdige jordbund. Efter den manuelle høst,ledsaget af en omhyggelig udvælgelse af druerne, vinificeres drueklaserne som rødvin ved spontan alkoholisk gæring i træ i kontakt med skindet. Den efterfølgende lagringsfase varer i 12 måneder og foregår i egetræsfade indtil den endelige aftapning, der udføres uden forudgående klaring eller filtrering.
Ved visuel inspektion udtrykker Bourgogne Domaine Castagnier ‘PasseToutGrains’ en let rubinrød farve. Den forførende duftprofil er præget af frugtagtige aromaer af blåbær og kirsebær, der smelter sammen med fornemmelser af viol og skovbund. Behagelige krydrede toner i baggrunden. Frisk, saftig og elegant udviklingen på ganen, med en delikat tannin, der fører den uimodståelige frugtige og let krydrede vedholdenhed.