Bourgogne Pinot Noir Pierre Morey 2023

Pinot Noir Bourgogne er en fransk vin fra Bourgogne, der er behagelig at drikke, uden at den nogensinde bliver trættende, men fremhæver en omsluttende sjæl. Udtryksfuld og raffineret, er det en ode til territoriet i Mersault, hvor vinkælderen til den vulkanske Pierre Morey ligger, en person, der elsker at eksperimentere med nye veje. Fremragende at åbne allerede nu, kan den roligt "glemmes" i de næste 4 eller 5 år i kælderen, hvor den modnes yderligere i flaske.

Den røde vin Bourgogne Pierre Morey stammer fra druer af Pinot Noir, der vokser i vinmarker på cirka 30 år, beliggende nær kommunen Mersault. Vi befinder os i et terroir præget af en ler- og kalkholdig undergrund, hvor vinkælderen udelukkende følger biodynamiske arbejdsmetoder. Klaserne af druer afstilkes, og druerne presses forsigtigt. Mosten fermenterer spontant takket være tilstedeværelsen af indfødte gær i egetræsfade, hvor malolaktisk gæring også finder sted. Det afsluttes derefter med modningen, først udført i 12 måneder i små egetræsfade kaldet "pièces" og derefter i rustfrie ståltanke i en periode på 4 måneder. Ved afslutningen af modningen er vinen klar til aftapning.

Denne Bourgogne Pinot Noir præsenterer sig i glasset med en moderat intens nuance af rubinrød, der tendens til purpur i kanten. Frugt og krydderier dominerer den olfaktoriske vurdering, med en næse, der også tilbyder lette nuancer af blomster i baggrunden. Ved smagningen er den af god krop, med en tør og tørret mundfuld, hvor en typisk frugtagtig, harmonisk smag træder frem. Tanninen er fin og diskret, hvilket letter drikken. En etikette, som vinkælderen Pierre Morey bruger til at fortælle sin produktionsfilosofi præget af håndværk og respekt for miljøet.