Bourgogne Rouge Hautes Cotes de Beaune Domaine Cauvard 2022
Bourgogne Rouge Hautes Cotes de Beaune fra Domaine Cauvard è en rødvin lavet på Pinot Noir i renhed fra Bourgogne. Frisk og blød, denne vin kendetegnes ved sine intense noter af røde frugter og sine karakteristiske nuancer af cassis og skovbund, der forstærkes efter lagringen. At nyde under aperitiffen eller med ikke alt for krydrede hvide kødretter
Bourgogne Rouge Hautes Cotes de Beaune fra Domaine Cauvard fremstår som en fortolkning af Pinot Noir fra Bourgogne med frugtagtig og blød stil. Domaine Cauvard er en del af Vignerons indépendants de France, en forening grundlagt i 1978 med det formål at støtte og fremme arbejdet hos uafhængige vinproducenter i hele Frankrig. Blandt foreningens grundpiller er respekten for terroir, beskyttelsen af lokale vintraditioner og udførelsen af hele produktionskæden på en uafhængig måde.
Bourgogne Domaine Cauvard Hautes Cotes de Beaune Rouge er lavet af udelukkende Pinot Noir-druer dyrket efter bæredygtige landbrugspraksisser på jord med overvejende ler-kalkholdig sammensætning. Efter manuel høst følger rødvinificering af druerne gennem alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur i rå betonkar, med flere dages kontakt mellem most og skind. Når gæringsprocessen er afsluttet, overføres vinen til franske egetræsfade, hvor den modnes i flere måneder indtil den endelige aftapning, der udføres uden brug af filtreringsoperationer.
Ved første øjekast udtrykker Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Rouge fra Domaine Cauvard en intens purpurfarvet farve. Det aromatiske spektrum åbner sig for indbydende frugtagtige antydninger af kirsebær og ribs, suppleret med noter af svampe og skovbund samt minder om søde krydderier som muskatnød. Intens, blød og tør smag, præget af en saftig friskhed, der forenes med lette tanniner i en markant frugtagtig progression. På grund af sin saftige, forfriskende og velafbalancerede smag kan denne Pinot Noir matches med et bredt udvalg af retter, selvom den giver sit bedste i selskab med forskellige kødforretter eller med oste- og pølseplader, der ikke er for meget modnet.