Bourgogne Rouge Sylvain Pataille 2023
HåndværksvineBourgogne Rouge, en udtryksfuld og elegant vin signeret af vinmageren Sylvain Pataille, er en autentisk fortolkning af Pinot Noir fra Bourgogne. Oprindeligt rig med noter af røde frugter, udvikler den sig senere med jordagtige noter af efterårsskov. Ved smagningen udvikler den sig fløjlsagtig og afslører en stor blødhed og raffinement.
Bourgogne Rouge fra Sylvain Pataille er en fløjlsblød og saftig rød Bourgogne, en effektiv præsentation af den ædle produktionsånd og den elegante stil fra denne vigneron naturligt fra Marsannay. Det er en cuvée lavet af en sammensætning af druer fra forskellige vinmarker spredt i appellationen, med tilstedeværelsen af gamle vinstokke, der er forankret i heterogene jorde. I marken anvendes principperne for økologisk og biodynamisk landbrug, mens vinifikationspraksis indebærer gæring af hele klaser, lange macerationer på skindene, minimal brug af svovl og forlængede lagringer før frigivelsen.
Sylvaine Pataille Bourgogne Rouge repræsenterer et rent udtryk af Pinot Noir, dyrket i forskellige parceller, hvoraf nogle har gamle vinstokke, på overvejende kalkholdige og lerede jorde. Efter den manuelle høst overføres druerne til kælderen, hvor gæringen af hele klaser finder sted i rustfrie ståltanke og glasfiberbeholdere, udført af kun indfødte gær med cirka 3 ugers kontakt mellem most og skind.skind. Når denne fase af vinifikationsprocessen er afsluttet, placeres væsken i barrique, hvor den hviler i 24 måneder før aftapning.
Den intense mørkerøde farve af Bourgogne Rouge fra Sylvain Pataille er slående. Den aromatiske profil er forførende, præget af dufte af modne hindbær, læder, skovblade og kirsebær. Munden føles elegant, blød og fløjlsagtig, understøttet af saftig friskhed og fine tanniner. En rødvin, der klart viser, at de såkaldte “entry-level” vine virkelig og uadskilleligt repræsenterer producentens præg, sublimt i dette tilfælde.