Bourgogne Rouge Sylvain Pataille 2023
HåndværksvineBourgogne Rouge, en udtryksfuld og elegant vin signeret af vinmageren Sylvain Pataille, er en autentisk fortolkning af Pinot Noir fra Bourgogne. Oprindeligt rig med noter af røde frugter, udvikler den sig senere med jordagtige noter af efterårsskov. Ved smagningen udvikler den sig fløjlsagtig og afslører en stor blødhed og raffinement.
Bourgogne Rouge fra Sylvain Pataille er en blød og saftig rød Bourgogne, en effektiv præsentation af den ædle produktionsånd og den elegante stil fra denne vigneron naturligt fra Marsannay. Det er en cuvée lavet af en blanding af druer fra forskellige vinmarker spredt i appellationen, med tilstedeværelse af gamle vinstokke rodfæstet i heterogene jorde. I marken anvendes principperne for økologisk og biodynamisk landbrug, mens vinificeringspraksis omfatter fermentering af hele klaser, lange macerationer på skindene, minimal brug af svovl og forlænget lagring før frigivelse.
Sylvaine Pataille Bourgogne Rouge repræsenterer et rent udtryk af Pinot Noir, dyrket i forskellige parceller, hvoraf nogle har gamle vinstokke, på overvejende kalkholdige og lerede jorde. Efter manuel høst overføres druerne til kælderen, hvor der i rustfrie ståltanke og glasfiber finder sted fermentering af hele klaser, udført af kun indfødte gær med cirka 3 ugers kontakt mellem mosten og skindene.skind. Når denne fase af vinifikationsprocessen er afsluttet, placeres væsken i barrique, hvor den hviler i 24 måneder før aftapning.
Den intense mørkerubinfarve af Bourgogne Rouge fra Sylvain Pataille er slående. Den aromatiske profil er forførende, præget af dufte af modne hindbær, læder, skovblade og kirsebær. Munden føles elegant, blød og fløjlsagtig, understøttet af saftig friskhed og fine tanniner. En rødvin, der klart demonstrerer, at de såkaldte “entry-level” vine virkelig og uforveksleligt repræsenterer producentens præg, sublimt i dette tilfælde.