Bovale 'Parisi' Garagisti di Sorgono 2022

Den sardiske etikette ‘Parisi’, lavet af vingården I Garagisti di Sorgono, formår at overføre i glasset den essens af Muristeddu fra Mandrolisai. “Muristeddu” er et synonym for Bovale Sardo, en autochthon sort med mørke druer, der traditionelt vinificeres i forbindelse med andre druesorter fra området, men som, når den arbejdes i renhed, kan give liv til meget behagelige vine, kendetegnet ved betydelig struktur og frugtagtige og middelhavsagtige dufte. Det sardiske udtryk “parisi” betyder “samling”, da denne flaske er produceret af en sammensætning af Muristeddu-druer fra forskellige vinmarker. For at understrege konceptet om enhed, er ansigtet af de tre unge sardiske producenter afbildet på etiketten.

I Garagisti di Sorgono ‘Parisi’ er en 100% Muristeddu (Bovale Sardo) fra en omhyggelig udvælgelse af druer fra forskellige vinmarker. Planterne dyrkes som buske på jorde, der stammer fra nedbrydningen af lyserødt granit, beliggende cirka 550 meter over havets overflade. Efter høsten, med lave udbytter af druer pr. hektar, finder der en alkoholisk gæring i stålbeholdere ved kontrolleret temperatur, mens den efterfølgende lagringsfase foregår i franske egetræsfade i 12 måneder.

I glasset udtrykker Bovale Sardo 'Parisi' fra I Garagisti di Sorgono en intens rubinrød farve. Næsen afslører livlige og sprøde dufte af jordbær og kirsebær, beriget med aromaer af medicinske urter samt balsamiske og krydrede fornemmelser. På ganen gør den gode friskhed og den udtalte mineralske karakter, at vinen er letdrikkelig trods det høje alkoholindhold og den brede struktur. De fine tanniner fører til en frugtagtig og balsamisk eftersmag, med stor smags- og duftmæssig overensstemmelse. En gastronomisk Bovale, der passer godt til forskellige kødretter.