'Bricco' Case Corini 2019
Håndværksvine
Eksklusive vinhuse"Bricco" fra Case Corini er en rødvin med en eklektisk, overvældende og direkte personlighed. De udvalgte drueklaser fra en vinmark fra 1954 afstilkes og fermenteres ved hjælp af indfødte gær uden nogen form for vinfremstillingsintervention i alle faser af kælderen. Vedholdende på ganen med en velstruktureret tannin og rige aromaer af moden rød frugt.
Case Corini plejer vinmarken “Bricco” siden året for dens plantning, som kan dateres tilbage til omkring 1954. I løbet af årene er de forskellige biotyper af den primære lokale drue, som udgjorde den oprindelige befolkning, gradvist blevet suppleret med mange andre gamle indfødte sorter, ligesom med nogle internationale druesorter, hvilket i praksis har gjort det til en eksperimentel parcelle til observation af jordens adfærd og respons.
De 70 år gamle vinstokke, der modner i vinmarken “Bricco”, repræsenterer en arv, som Case Corini beskytter i navnet på etisk og miljømæssig bæredygtighed fremmet af den nu berømte Metodo Corino. De dyrkes med den gamle traditionelle teknik med buskform og delvist med det mere moderne espalier-system, mens behandlingerne begrænser sig til kun at bruge kobber og svovl i absolut nødvendige øjeblikke. Parcellen strækker sig over det lille areal på 0,7 hektar inden for kommunen Costigliole d’Asti, over en jord, der i høj grad er præget af tilstedeværelsen af marne og af sandede skråninger. Beliggenheden har en sydvestlig orientering, strækkende sig til en højde på omkring 250 meter over havets overflade. Jorden arbejdes med let mekanisering for at undgå overdreven komprimering, mens alle operationer på planterne udføres manuelt. Høsten finder sted på et fastsat tidspunkt med stor følsomhed, og indsamlingen sker i små kasser. Klaserne er afstilket, og macerationen på skindene forløber parallelt med den spontane gæring, der strækker sig i træfade indtil arbejdet med de indfødte gær er afsluttet, også i op til 9 uger. Der er ikke planlagt klarings-, stabiliserings-, filtreringsoperationer eller tilsætning af svovl.
“Bricco” fra Case Corini har en kirsebærrød farve med unge purpur nuancer. Aromaerne er intense og omsluttende, med en frugtagtig indflydelse af modne røde frugter, der derefter varierer til noter af bregner og skovbund, med skarpe krydrede noter i afslutningen. Smagen er åbenlyst fascinerende, sammensat af en vigtig struktur og tilstedeværende tannisk tekstur, men samtidig harmonisk.mineral rigdom og en sammensat vekselvirkning mellem friskhed og blødhed.