'Brichet Frizzante... Naturalmente' Casa Coste Piane
Håndværksvine"Brichet Frizzante.. naturligvis" fra Casa Coste Piane er en mousserende vin fra Veneto, der stammer fra vinområdet i de treviske bakker. Baseret på Glera og Verdiso, kommer den fra en historisk vingård beliggende i lokaliteten Combai di Miane, og dens navn hylder den gamle ejer: den udtrykker sig organoleptisk med livlighed og friskhed, og frigiver dufte af friske druer, grønne æbler og markblomster. Håndlavet vin, lavet som i gamle dage
“Brichet Frizzante... naturligvis” fra Casa Coste Piane er en del af sortimentet, som dette venetianske vineri har specialiseret sig i: flaskegæret vin. Vineriet ligger i en af de mest historiske områder af Prosecco, i Santo Stefano di Valdobbiadene, og drives af familien til Loris Follador, en af faderne til flaskegæret Prosecco. Vinmarkerne strækker sig over bakkerne i spektakulære parceller omkring basisbygningerne, der er placeret på betydelige skråninger og er en del af områdets historiske arv. Loris anvender strenge principper i alle faser af produktionen, fra vinmarken, hvor han planter massalselektion druer og udelukker enhver kemisk produkt til ukrudtsbekæmpelse og gødning, til vineriet, hvor vinen ikke undergår nogen kemisk behandling.
Casa Coste Piane “Brichet Frizzante... naturligvis” består hovedsageligt af Glera druer og i mindre grad af Verdiso druer. Druerne høstes manuelt i en lille historisk vinmark 400 meter over havets overflade i Combai di Miane. Selve vinens navn, “Brichet”, er en hyldest til den tidligereejer af vinmarken. Jorden er sten-leret, lidt frugtbar, og derfor fremmer den en mere koncentreret modning af druerne. Gæringen er spontan ved hjælp af indfødte gær og udføres næsten fuldstændigt. Den anden gæring finder sted i flasken efter den ancestrale metode, hvorefter den overgår til flaskefyldning med kapsel.
Vinen “Brichet Frizzante... naturligvis” fra Casa Coste Piane præsenterer sig ved visuel analyse som en lys grønlig gul, ikke klar, men med en let slør. Skummet er konsistent og vedholdende. Ved den olfaktoriske analyse er der et stød af friskhed og livlige noter af moden drue og friske vilde blomster, med mere syrlige aromaer af grøn æble og med dufte, der minder om brødskorpe. I munden bliver effervescensen cremet og blød, mens den markante salte smag væves sammen med friskheden på en afbalanceret måde. Det er en saft, der giver en afslutning af gær og moden frugt: den har en karakteristisk karakter og taler om ægtheden af Valdobbiadene-regionen.