'Brichet Frizzante... Naturalmente' Magnum Casa Coste Piane
Håndværksvine"Brichet Frizzante.. naturligvis" fra Casa Coste Piane er en mousserende vin fra Veneto, der stammer fra vinområdet i de trevisanske bakker. Baseret på Glera og Verdiso, stammer den fra en historisk vingård beliggende i lokaliteten Combai di Miane, og dens navn hylder den gamle ejer: den udtrykker sig organoleptisk med livlighed og spræl, og frigiver dufte af friske druer, grønne æbler og vilde blomster
“Brichet Frizzante... naturligvis” fra Casa Coste Piane er en del af det sortiment, som dette venetianske vineri har specialiseret sig i: de refermenterede på flaske. Vineriet ligger i en af de mest historiske områder af Prosecco, i Santo Stefano di Valdobbiadene, og ledes af familien Loris Follador, en af fædrene til refermenteret Prosecco. Vinmarkerne åbner sig på bakkerne i spektakulære parceller omkring grundbygningerne, klamrende til betydelige skråninger og områdets historiske arv. Loris anvender strenge principper i alle faser af produktionen, fra vinmarken, hvor han planter massalselektion druer og udelukker enhver kemisk produkt til ukrudtsbekæmpelse og gødning, til vineriet, hvor vinen ikke udsættes for nogen kemisk behandling.
Casa Coste Piane “Brichet Frizzante... naturligvis” består hovedsageligt af Glera druer og i mindre grad af Verdiso druer. Druerne høstes manuelt i en lille historisk vinmark 400 meter over havets overflade i Combai di Miane. Selve vinens navn, “Brichet”, er en hyldest til den tidligere ejer af vinmarken. Jorden er sten-leret, lidt frugtbar, og derfor fremmer den en mere koncentreret modning af druerne. Fermenteringen er spontan gennem indfødte gær og udføres næsten fuldstændigt. Den anden fermentering finder sted på flaske efter den ancestrale metode, for derefter at gå videre til aftapning med kapsel.
Vinen “Brichet Frizzante... naturligvis” fra Casa Coste Piane præsenterer sig ved visuel analyse som en lys grønlig gul, ikke klar, men med en let slør. Skummet er konsistent og vedholdende. Ved den olfaktoriske analyse er der et stød af friskhed og livlige noter af moden drue og friske markblomster, med mere syrlige aromaer af grønne æbler og dufte, der minder om brødskorpen. I munden bliver effervescensen cremet og blød, mens den udprægede salte smag flettes sammen med friskheden. Det er en saft, der giver en afslutning af gær og moden frugt: den har en karakteristisk karakter og taler om områdets autenticitet af Valdobbiadene.