Brunello di Montalcino 'Cielo d'Ulisse' Podere Le Ripi 2019
HåndværksvineDen Brunello di Montalcino "Cielo d'Ulisse" fra Podere le Ripi er en vigtig toskansk rødvin, der modner i 36 måneder i store egetræsfade. Den præsenterer sig med en intens granatrød farve og udtrykker de aromatiske træk, der er typiske for druen, nemlig Sangiovese Grosso: noter af brombær, hindbær og blommer ledsages af nuancer af skovbund og balsamiske indtryk, der afslører en friskhed og vibrerende tannin med en rig frugtagtig saft.
Brunello di Montalcino "Cielo d'Ulisse" fra Podere Le Ripi er en elegant udtrykning af et af de mest kendte vinområder i Toscana. Produceret i hjertet af de bløde bakker i Val d'Orcia, er det en vin med stor karakter og elegance, der indeholder historien om en af de smukkeste og mest historiske vinmarker i Italien, produceret af et biodynamisk vineri, der har gjort respekt for miljøet og området til sin produktionsfilosofi.
Druerne af Sangiovese, den eneste druesort der anvendes til produktionen af denne vin fra Podere Le Ripi, høstes manuelt omkring den anden halvdel af september og bringes straks til vineriet, hvor de vinificeres i ståltanke, hvor den alkoholiske gæring finder sted ved hjælp af indfødte gærstammer. Under macerationen udføres daglige overpumpninger for at sikre en delikat og kvalitetsmæssig aromatisk udvinding. Efter cirka 20 dages maceration overføres vinen til store egetræsfade, hvor den, som traditionen foreskriver, får lov at hvile og udvikle sig i de næste 36 måneder, før den tappes.
Den lange lagring i træ af Podere Le Ripi “Cielo d’Ulisse” giver den sin uforvekslelige farve: en klar rød med murstensnuancer. På næsen fremstår en bred og kompleks bouquet med delikate noter af vanilje og tobaksblade. Indgangen i munden er af stor personlighed: lineær, præcis, med en elegant og ikke-invasiv tannin, der danner ramme om et aromatisk billede af bær, sure kirsebær og en balsamisk og frisk finish. En flaske med en kraftfuld og beslutsom struktur, der ledsager vildtretter, pastaretter med kødsauser og lagrede oste perfekt. En langtidsholdbar etiket, der kan åbnes med det samme eller opbevares i kælderen for at blive overrasket over den konstante udvikling, som en stor Brunello kan give.