Brunello di Montalcino 'Ciliegio' La Magia 2017

“Ciliegio” er den vigtigste Brunello di Montalcino, der er lavet af La Magia. Det får poetisk sit navn fra et af de to kirsebærtræer, der afgrænser den ældste del af vinmarken, et majestætisk træ, der kan ses på lang afstand. Sangiovese vokser her på fattig, men meget koncentreret jord, der kan give liv til en eksklusiv vin med begrænset årlig produktion.

Brunello “Ciliegio” fra La Magia kommer fra Sangiovese-druer dyrket i den ældste parcelle af ejendommens vinmarker, der strækker sig over 15 hektar og ligger i højder mellem 400 og 450 meter over havets overflade, i dalen, der vender mod den sydøstlige skråning af Montalcino-bakken. Anlægget er omkring 45 år gammelt og er plantet i de særlige, lavdybde sandholdige jorde, der ligger oven på lag af silt og ler, som kan holde på vandreserverne mod tørkeperioder, og er spredt med klippeagtig kalkholdig skelet. Arbejdet i vinmarken udføres i henhold til

reglerne for økologisk landbrug, med al den omhu, der kræves for at producere kvalitetsdruer til skabelsen af husets grand vin. Den manuelle høst finder sted i september, og vinifikationen begynder i koniske trætanke, med en traditionelt lang maceration på skindene, der varer i cirka 40 dage. Modningen, der strækker sig over 36 måneder, finder sted i 500 liters franske egetræstønder, for det meste nye og 20% af det samlede antal er brugt. Aftapningen finder sted i begyndelsen af det fjerde år efter høsten og indleder en periode med 6 måneders endelig hvile i kælderen.

Brunello di Montalcino “Ciliegio” fra La Magia præsenterer sig med en dyb granatrød farve. Intens og dyb er næsen straks, nuanceret af mørke og modne frugtagtige noter: kirsebær og kirsebær i spiritus er beriget med søde krydrede toner og fint træagtige noter. Den afsluttende nuance introducerer ristet kakaobønne og kaffe.På ganen er den bred, og smagen viser en harmonisk muskulatur: den intense