Spumante Brut 'BB' El Jardì dels Sentits 2019
Vinmagerens vine"BB" fra vingården El Jardí dels Sentits er en spumante cremet og frisk, hvis forkortelse står for "baby bubbles", en betegnelse der fremhæver enkeltheden og livligheden af etiketten. Den er lavet med Xarelo druer i den spanske region Catalonien og produceres gennem flaskegæring med den ancestrale metode, degorgeret uden nogen filtrering eller klarificering. Gyldengul med en vibrerende skum, fortryller næsen med citrusnoter, vaniljetoner fra små bagværk og aromaer af brødskorpe
Brut 'BB' er en cremet og let katalansk boblevin produceret af det familieejede vinhus El Jardì dels Sentits. Denne håndværksmæssige vinproduktion, som ligger kun 40 kilometer fra Barcelona, følger principperne for økologisk og biodynamisk landbrug, respekterer traditionen, men benytter samtidig de mest moderne teknologier. Navnet på vinhuset “El Jardì dels Sentits” betyder bogstaveligt talt “sansernes have”, mens forkortelsen “BB”, betegnelsen for denne etiket, står for “Baby Bubbles”, som henviser til dens fine karakter med lav alkoholindhold.
El Jardì dels Sentits ‘BB’ Brut er lavet udelukkende af Xarelo-druer, der vokser på vinstokke, der er 55 og 70 år gamle, som står på overvejende kalkholdige jorde rige på ler og magnesium. I marken anvendes metoderne fra økologisk og biodynamisk landbrug. Efter høsten og overførslen af druerne til vineriet følger den klassiske hvidvinsproduktion med flaskegæring, kun med naturlige sukkerarter fra mosten til produktion af kuldioxid. Efter en kort periode af modning på gæren er boblevinen endelig degorgeret og doseret Brut.
Den spanske Ancestral-metode ‘BB’ Brut fra vinhuset El Jardì dels Sentits har en gylden gul farve med livlig skum. På næsen udtrykker den noter af citrus og brødskorpe ledsaget af vaniljeagtige fornemmelser fra småkager. Smagen er frisk og livlig, med en silkeagtig boblen og en citrusprogression, der er i overensstemmelse med den olfaktoriske profil. Det er en håndværksmæssig boblevin, der er let og bekymringsløs at drikke, perfekt alene som aperitif eller til forskellige snacks, fisketatar eller friske oste.