Brut 'BB Rosé' El Jardì dels Sentits
HåndværksvineDen mousserende vin Brut "BB Rosé" fra det spanske vinhus El Jardì dels Sentits er en frisk og sjov boblevin, perfekt til en aperitif med venner eller en aften med sushi. Denne etikette er lavet med en blanding af nøje udvalgt Syrah og Macabeo, og gennem en refermentering i flaske med ancestralt metode, degorgeret uden nogen filtrering eller klaring. Den strålende lyserøde farve introducerer aromaer af røde frugter, der ledsager en ren, let og forfriskende slurk!
El Jardì dels Sentits realiserer med denne "BB Rosé" sin egen idé om en mousserende vin fangende, umiddelbar og med ekstrem nydelse. Den dobbelte B på etiketten henviser så effektivt til filmiske kælenavne så berømte, at man vil kunne føle sig fysisk i Saint-Tropez, med Middelhavets bølger ved fødderne, mens man nyder et glas af disse "baby bubbles".
"BB Rosé" fra El Jardì dels Sentits er en mousserende vin lavet af en majoritet af Syrah-druer, svarende til 85% af blandingen, og den helt lokale Macabeo-drue, som udgør de resterende 15%. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på cirka 30 år og dyrkes efter økologisk certificeret regime: jorden, der hovedsageligt består af kalksten, er rig på forskellige mineraler og dækket af et minimum af lerholdig belægning. De ligger i den umiddelbare nordvestlige del af Barcelona, i Penedes-regionen, den ubestridte hjemland for iberisk produktion af bobler. De håndplukkede druer vinificeres i stål med en kort maceration på skindene. Den spontane gæring udført af de indfødte gær stopper ved opnåelse af det ønskede sukkerindhold og genoptages efter aftapning, ifølge den ancestrale metode. Det endelige restprodukt er under 1 gram per liter, og den mousserende vin bliver renset for gæren ved degorgement, med efterfølgende lukning med svampelåg.
"BB Rosé" fremstillet af El Jardì dels Sentits præsenterer en lys, strålende roséfarve og en meget fin og vedholdende boble. De aromatiske fornemmelser er klare og delikate, præget af de syrlige og søde noter af små røde frugter og en frisk og landlig blomsterduft. Smagen viser sig at være ganske afbalanceret: der kombineres en livlig friskhed på ganen, understøttet af en cremet og stikkende brus, med en note der er lidt mere moden og blød, der henviser til frugtige noter. Blanca Ozcáritz Raventós skaber en ancestral metode med absolut drikkelighed og tilfredsstillende, der bør overvejes i kombination med skaldyr og skaldyr, ligesom med et par tynde skiver af jamón ibérico.