Ca' Fedespina 2018
HåndværksvineCa' di Podere Fedespina er en intens og omsluttende toskansk rødvin lavet på druer Merlot fra Lunigiana, lagret i franske egetræsfade i alt 15 måneder. Den har en mørk og dyb rubinrød farve og udtrykker et bredt aromatisk bouquet, duftende af kirsebær, solbær, rosmarin og middelhavsbush, mos og mineralske nuancer, mens den i smagen er omsluttende og silkeagtig, med en vedholdende saltet eftersmag.
Ca' Fedespina er en lækkert og nuanceret udtryk af Merlot i italiensk jord, fortælling fra Lunigiana vinregionen. En flaske der synes at være lavet specielt til at nedbryde fordomme, som at Merlot i Italien ofte giver liv til retoriske og selvtilfredse udtryk, eller at den vinøse Toscana kun begrænser sig til mere kendte områder. Fakta viser, at ved at arbejde med følsomhed og lytte til området, kan man skabe særegne udtryk af druesorter, der har været lokalt forankret i mindst et århundrede. Siden den første høst i 2006 er tilgangen til at værdsætte biodiversiteten og kun gribe ind, hvor det er nødvendigt og ønsket for ikke at forvanske væskernes udtryksfuldhed, forblevet uændret, og resultaterne er tydelige. Et referencepunkt for dem, der ønsker at udforske et mindre kendt område, men som blindt ville få mere prestigefyldte betegnelser til at blegne.
Den røde Ca' Fedespina er lavet af ren Merlot-druer, med vinstokke der vokser i kalkholdige og mineralrige jorde. Hvis tilgangen i vinmarken er rettet mod at respektere af det naturlige balance og biodiversiteten, fortsætter man på samme måde i kælderen med spontan alkoholisk gæring og i dette tilfælde maceration på skallerne i 25 dage. Det modnes i 15 måneder i egetræsfade på 300 liter.
Vinen Ca' Fedespina fylder glasset med sin dybe og kompakte rubinrøde farve. Næse med enorm intensitet og rigdom, hvor beskrivelser som moden blomme, tomatblad, rosmarin og skovbund flyder over. Væsken strækker sig i bredde, også ved smagen, hvor den er fyldig og kærkomment, men opfrisket af den salte komponent der er til stede. En meget velsmagende og tilfredsstillende vin, der kræver vigtige gastronomiske kombinationer for at ære den bedst muligt.