Ca' Fedespina 2019

Ca' Fedespina er en lækkert og facetteret udtryk af Merlot i italiensk jord, fortælling om Lunigiana vinregionen. En flaske der synes at være lavet specielt til at nedbryde fordomme, som at Merlot i Italien ofte giver liv til retoriske og selvtilfredse udtryk, eller at den vinøse Toscana kun begrænser sig til mere kendte områder. Virkeligheden viser, at ved at arbejde med følsomhed og lytte til området, kan man skabe særlige udtryk af druesorter, der har været lokalt forankret i mindst et århundrede. Siden den første høst i 2006 har tilgangen til at værdsætte biodiversitet og kun intervenere, hvor det er nødvendigt og ønsket for ikke at forvanske væskernes udtryksfuldhed, været uændret, og resultaterne er tydelige. Et referencepunkt for dem, der ønsker at udforske et mindre kendt område, men som blindt ville få mere prestigefyldte betegnelser til at blegne.

Den røde Ca' Fedespina er lavet af 100% Merlot-druer, med vinstokke der vokser i kalkholdige og mineralrige jorde. Hvis tilgangen i vinmarken er rettet mod at respektere af den naturlige balance og biodiversitet, fortsætter man på samme måde i kælderen med spontan alkoholisk gæring og i dette tilfælde maceration på skind i 25 dage. Modner i 15 måneder i egetræsfade på 300 liter.

Vinen Ca' Fedespina fylder glasset med sin dybe og kompakte rubinrøde farve. Næse med enorm intensitet og rigdom, hvor beskrivelserne flyder, såsom moden blomme, tomatblad, rosmarin og skovbund. En væske der strækker sig i bredde, også ved smagen, hvor den er fyldig og kærkomment, men opfrisket af den tilstedeværende salte komponent. En meget velsmagende og tilfredsstillende vin, der kræver vigtige gastronomiske parringer for at ære den bedst muligt.