Cabernet Franc Castelvecchio 2022

Cabernet Franc fra Castelvecchio er en rødvin, hvor de typiske noter af druesorten, de urteagtige, gradvist svinder ind til et eterisk og sammensat toneleje. En lineær og klassisk etikette, hvor druen respekteres i sin integritet, og hvor træets modning derfor kun øger dens personlighed uden nogensinde at dække dens sjæl. På bordet finder den sin gastronomiske indvielse i kombination med kødretter: prøv den med opskrifter baseret på vildt, og du vil blive positivt overrasket.

Cabernet Franc stammer fra druerne fra den samme druesort, dyrket i forskellige områder inden for Nationalparken Carso. Vi befinder os i et særligt terroir, kendetegnet ved en undergrund af kalksten og rød jord rig på mineraler, hvor den typiske Bora-vind blæser, ansvarlig for de store temperaturudsving mellem dag og nat. Klaserne, efter høstfasen er afsluttet, bliver afstilket, og druerne går til skånsom presning. Den most, der opnås, fermenterer spontant – takket være tilstedeværelsen af indfødte gær – i rustfrie ståltanke. Vinen overføres derefter til den endelige modning i franske eller californiske egetræsfade og i store egetræsfade fra Slavonien i alt 24 måneder.

Cabernet Franc Castelvecchio præsenterer sig for øjet med en typisk rubinrød farve, præget af en særlig glans. Den typiske urteagtige note fra druesorten spreder sig insisterende i næsen, beriget i sin udvikling med mere tertiære nuancer. Ved smagningen har den en fremragende struktur, med en rund og bred slurk, koncentreret og udviklet på en blød, venlig tanninstruktur. En generøs etikette, forførende tiltrækkende, i stand til år efter år at vinde kritikken fra de vigtigste nationale fagblade.