Cabernet Franc 'Chaos' Du Vin aux Liens 2019

Cabernet Franc 'Chaos' udgør en fuld og ren udtryksform, lavet i Loire af producenten Du Vin aux Liens i samarbejde med vingården La Table Rouge, ifølge en bæredygtig vinavlsmetode. Projektet blev officielt født i 2019 af Vanessa Letort, som efter nogle års møder og erfaringer i vinbranchen besluttede at skabe et rum, hvor producenter fra Alsace, Loire og andre områder kan tilbyde deres vine til elskere af håndværksmærker. Den samme Vanessa fremstiller cider og vin sammen med sin mand Farid. Udtrykket du vin aux liens, som giver navn til vingården, oversættes til fra vin til forbindelser, mens den smukke etiket på Cabernet Franc 'Chaos' er blevet illustreret af kunstneren Ariel Cortez.

Du Vin aux Liens 'Chaos' Cabernet Franc stammer fra udelukkende druer af den samme sort med mørke bær, dyrket i henhold til principperne for økologisk landbrug, med jordbearbejdning udført af en hest. Vinstokkene, der er omkring 30 år gamle, står på jord, der består af silikone ler og blå ler inden for kommunen Nazelles Négron. Efter høsten bliver druerne afstilket og derefter gæret spontant i forbindelse med cirka 15 dages semi-carbonisk maceration. Når fermenteringsprocessen er afsluttet, bliver massen lagt til at modne på fine bærmen i små egetræsfade i 10 måneder, før den bliver flasket uden nogen filtrering eller tilsætning af svovl.

Den 'Chaos' Du Vin aux Liens Cabernet Franc har en intens rubinrød farve. Den har et bredt og rigt duftbillede, beskrevet med livlige indtryk af røde frugter og skovbund, der møder noter af fine træsorter og krydderier. Fyldig og beslutsom smag, med stor balance mellem blødhed, saftig friskhed og modne tanniner, der forudser den frugtige eftersmag.

år, står på jord, der er sammensat af silikone ler og blå ler inden for kommunen Nazelles Négron. Efter høsten bliver druerne afstilket og derefter gæret spontant i forbindelse med cirka 15 dages semi-carbonisk maceration. Når fermenteringsprocessen er afsluttet, bliver massen lagt til at modne på fine bærmen i små egetræsfade i 10 måneder, før den bliver flasket uden nogen filtrering eller tilsætning af svovl.

Den 'Chaos' Du Vin aux Liens Cabernet Franc har en intens rubinrød farve. Den har et bredt og rigt duftbillede, beskrevet med livlige indtryk af røde frugter og skovbund, der møder noter af fine træsorter og krydderier. Fyldig og beslutsom smag, med stor balance mellem blødhed, saftig friskhed og modne tanniner, der forudser den frugtige eftersmag.