Cabernet Franc Ferlat 2022

Cabernet Franc fra Ferlat produceres i provinsen Gorizia, især i området omkring Cormons, kendt for at producere vine, der er tro mod områdets karakteristika og ægte. Vingården blev grundlagt i 1950, men først i 2000'erne besluttede Silvano og Moreno Ferlat at omdanne salget af bulkvin til at begynde at markedsføre vin på flaske. Arbejdsfilosofien er at skabe unikke og forskellige vine, der kan udtrykke en markant personlighed og være ambassadører for det område, de kommer fra; heraf en konstant opmærksomhed, så arbejdet i vinmarken og i kælderen respekterer de naturlige udviklingsfaser for planterne og råmaterialet i kælderen.

Cabernet Franc druerne i renhed fra Cabernet Franc fra Ferlat udvikles i en vinmark, der er helt dyrket under økologiske forhold og med et minimum af miljøpåvirkning, hvilket indebærer et minimum af menneskelig indgriben og afvisning af enhver ukrudtsmiddel eller kemisk stof. I vinmarken får de græsser, der spontant vokser, lov til at vokse frodigt, hvilket undgår drastiske beskæringer; man foretrækker slåning og naturlig muld. Gødningerne er helt naturlige og stammer fra opdræt af dyr, der græsser frit og uforstyrret. Høsten finder sted i den første uge af oktober, og indsamlingen er manuel. I kælderen bliver druerne afstilket, knust og lagt i betonkar, hvor den alkoholiske gæring finder sted takket være de spontane gærers handling; den macererer i 20 dage, hvor der udføres manuelle overpumpninger flere gange om dagen for at udtrække alle indholdet fra bæret. Væsken separeres fra skindene: sidstnævnte udsættes for et let tryk med en vertikal presse og bliver derefter genforenet med mosten. Den modnes i 15 måneder i barriques, hvor der også finder sted en malolaktisk gæring med indfødte bakterier.

Cabernet Franc fra Ferlat præsenterer sig i glasset med en rubinrød farve med intense nuancer. På næsen frigiver den aromaer af modne bær, urteagtige noter og ristede og krydrede nuancer. Munden byder på en rund, intens og blød struktur med en lang eftersmag, der indbyder til at tage en slurk. Den anbefales til rødt kød