Cabernet Franc I Mandorli 2022
Vinmagerens vineDen Cabernet Franc fra vingården I Mandorli er en rødvin med internationalt snit, men sjælen tilhører dens hjemland: Toscana. Denne etiket er lavet med spontane gæringer ved udelukkende brug af indfødte gær og en lang modning på 12 måneder i træ, 6 måneder i glasfiberbeton og til sidst 8 måneder på flaske. Farven er intens rubinrød, og næsen afslører noter af røde bær, krydderier og middelhavsanerkendelser. Smagen er fast, bred, kompleks, varm med en lang og afbalanceret eftersmag.
Cabernet Franc fra vingården I Mandorli er en ivrig og autentisk toskansk version af denne internationale druesort. I Suvereto, mellem den vilde Maremma og den velplejede Bolgheri, rejser der sig en bastion af håndværksvin, som siden 2002 har påbegyndt sin rejse og fortsætter takket være Maddalena Pasquetti. Vingården I Mandorli er omgivet af middelhavsmiljø, hvor de stejle rækker af Cabernet Franc ved 300 meters højde strækker blikket mod øen Elba. Akvarellerne på etiketten stammer fra hænderne på Chiara og afspejler, i deres poesi og skrøbelighed, disse stolte vine dedikeret til jordens vitalitet.
I Mandorli Cabernet Franc er en fin udtryk for de homonyme druer, der vokser i lerede jorde rige på skifer, mergel, sandsten og klippe. I vinmarken praktiserer de biodynamisk landbrug, ved at bruge naturlige præparater samt propolis, hestehale, kobber og svovl, afhængig af årgangen. For nylig eksperimenterer de også med en tilgang til omeodynamik på en parcel, hvor de udelukker kobber og svovl, men anvender homøopatiske præparater. For at fremme biodiversiteten praktiseres der også spontan græsning med vekslende rækker af kløver, byg og vikke.af kløver, byg og vikke. Fermenteringen er spontan, den finder sted i åbne kar og delvist i tank, med maceration på skindene i cirka en måned. Efter hvile i fad, følger 6 måneder i glaseret beton og et år i flaske.
Cabernet Franc fra Mandorli, kaldet Franky, afslører en intens rubinrød farve ved første øjekast. Krydrede noter ledsages af aromaer af røde bær og en typisk vegetabilsk nuance af peberfrugt, på en behageligt saltet baggrund. Ved smagen fremstår levende, vibrerende og uden overflødigheder, med et par rustikke og mineralske noter. Smagen er markant og kompleks med en lang afslutning.