Cabernet Franc 'Mordese' Vallepicciola 2021
"Mordese" er en toskansk rødvin lavet af Cabernet Franc i renhed, lagret i barrique i 14-16 måneder. Evoluerede noter af amarena, moden blomme, søde krydderier, balsamiske antydninger og strejf af kakaopulver væver sig sammen i en bestemt, intens og struktureret krop, udstyret med et veludformet tannin
Cabernet Franc "Mordese" fra vingården Vallepicciola er en toskansk rødvin produceret med en af de mest berømte internationale druesorter i verden. Cabernet Franc er den ældste druesort i Bordeaux-området, den sande stamfar til druerne i regionen og far til Cabernet Sauvignon, Merlot og Carmenère. I de seneste år har den også fået en periode med berømmelse takket være terroiret i Toscana, som har vist sig at være særligt velegnet til dens behov, både hvad angår klima og jordbund. Druerne når fuld modenhed og vinificeret i renhed, giver den vine med en elegant profil, delikat frugtig, med interessante noter af middelhavsbush og aromatiske urter.
Den røde "Mordese" er en ren Cabernet Franc, der stammer fra hjertet af Chianti, i det vidunderlige bakkede område nær den lille landsby Castelnuovo Berardenga, få kilometer fra Siena. Vingården Vallepicciola, grundlagt i 1980 med få hektar, strækker sig i dag over et samlet areal på 265 hektar, hvoraf cirka en tredjedel er beplantet.Sangiovese, dyrkes der mange internationale sorter: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Nero, Petit Verdot og Chardonnay. Vinstokkene ligger i en højde på cirka 350-400 meter over havets overflade, på jorde med en ret heterogen sammensætning, med tilstedeværelse af mergel, tuf, ler, sandsten og sand. Cabernet Franc dyrkes i en parcel kendetegnet ved jord med mellemstruktur, kalkholdig-leret, meget rig på galestro og alberese, hvilket giver en fremragende dræning og gør det muligt for vinstokken at finde en naturlig produktiv og vegetativ balance.
Cabernet Franc "Mordese" fra Vallepicciola produceres med en fermentering i stål ved kontrolleret temperatur, med en maceration på skallerne i cirka tre uger. Vinen modner i franske egetræsfade i 14-16 måneder og afslutter modningen med nogle måneder på flaske. Den præsenterer sig med en intens og lysende rubinrød farve. Duftene minder om små mørke bær, surkirsebær, mørk chokolade, ristede noter, aromaer af aromatiske urter fra middelhavsvegetationen,balsamiske og mentolagtige fornemmelser. Smagen er meget elegant, med komplekse og nuancerede aromaer, en dyb tanninstruktur og en behageligt forfriskende afslutning.