Cabernet Franc 'Sessanta' Ferlat 2019
Håndværksvine"Sessanta" fra vingården Ferlat er en elegant og omsluttende Cabernet Franc med en elegant og struktureret karakter. Når druerne er afstilket, presses de i cementtanke, hvor de macererer i 20 dage og fermenterer med hjælp fra lokale gærstammer. Den olfaktoriske profil minder om aromaer af både friske og modne røde frugter, ristede noter ledsaget af en krydret eftersmag af lakrids og peber
Cabernet Franc 'Sessanta' repræsenterer en af de mest prestigefyldte etiketter fra den familieejede producent Ferlat. Vi er i Cormons, i Collio Goriziano, hvor dette håndværksvinehus er dedikeret til produktionen af autentiske og rene vine lavet med en personlig stil. Ligesom andre internationale druesorter, såsom Sauvignon Blanc, Chardonnay og Merlot, blev Cabernet Franc også introduceret i Friuli med stor succes i anden halvdel af 1800-tallet. Navnet "Sessanta" henviser til, at druerne til denne flaske kommer fra en gammel vinmark, der blev plantet i 1960.
Ferlat 'Sessanta' Cabernet Franc er et rent udtryk for den samme druesort, hvis druer kommer fra en gammel vinmark på over 60 år, der drives efter certificeret økologisk praksis. Når de er modne, bliver drueklaserne strengt udvalgt, håndplukket og derefter befriet for stilke og forsigtigt presset. Den alkoholiske gæring finder sted i cementtanke takket være den naturlige aktivitet fra de indfødte gærceller, med hele 40 dage med maceration på skallerne, efterfulgt af lagring i mindst 24 måneder i tonneau og barrique af eg, hvor også malolaktisk gæring finder sted. Efter aftapning hviler vinen i yderligere to år i glas, før den kommer på markedet.
I glasset præsenterer 'Sessanta' Ferlat Cabernet Franc sig i en intens rubinrød farve med dybe violette reflekser. En rig og kompleks duftprofil, malet med aromaer af rød og sort frugt, lakrids og ristet kaffe, indrammet af krydrede og let ristede noter. Smagen bekræfter finesse og elegance, samt struktur. Blød, rund og indbydende, med en glat tanninstruktur, der fører til en meget lang eftersmag med stor smags- og duftkorrespondens.