Cabernet Hofstatter 2022
Cabernet Sauvignon fra Hofstatter er en fortolkning af Alto Adige, der formår at forene de typiske karakteristika for druesorten med en udtryksfuld friskhed. Den vinificeres kun i stål og udtrykker sig i antydninger af frugt, krydderier og peber. Smagen er fyldig, frisk og intens, med behagelige urteagtige og vegetabilske noter
Cabernet Sauvignon fra Hofstätter stammer fra området Südtirol, en region domineret af slotte og adelsboliger, maser, omgivet af familieejede vinmarker, der strækker sig over højder og bakker i højder fra 250 meter op til 800 meter over havets overflade. Hofstätter dyrker primært altoadige druesorter, som i århundreder har præget dette område og som udtrykker det med stor territorialitet, som for eksempel denne elegante rødvin.
De vinmarker, der giver ophav til denne Cabernet Sauvignon, strækker sig over to skråninger i Adige-dalen og, takket være denne særlige placering, nyder de et unik mikroklima, kærtegnet af den friske bjergbrise og perfekt eksponeret for solens lys. Druerne, der høstes og bringes til kælderen, bliver afstilket, presset og gæret i ståltanke, hvor de forbliver med skindene i en kort periode på cirka 10 dage. Modningen forlænges i stål i flere måneder før de tappes.
Den røde vin Cabernet Hofstatter kendetegnesfor sin strålende rubinrøde farve og for en intens duftprofil, med noter, der spænder fra røde frugter til vegetabilske og urtede referencer, op til krydderier og chokolade. På ganen rejser den sig på en synergisk og robust struktur, indhyllet i en glat tanninstruktur og en elskelig friskhed. Den langvarige og frugtagtige afslutning indbyder til en ny smagning. Det er en rødvin til hovedretter, der let kan matches med rige kødretter og steg. Man bør hamstre!