Cabernet Hofstatter 2023
Cabernet Sauvignon fra Hofstatter er en fortolkning af Alto Adige, der formår at forene de typiske karakteristika for druesorten med en udtryksfuld friskhed. Den vinificeres kun i stål og udtrykker sig i antydninger af frugt, krydderier og peber. Smagen er fyldig, frisk og intens, med behagelige urteagtige og vegetabilske noter
Cabernet Sauvignon fra Hofstätter stammer fra området i Sydtyrol, en region domineret af slotte og adelsboliger, de såkaldte masi, omgivet af familiedrevne vinmarker, der strækker sig over højder og bakker i højder fra 250 meter op til 800 meter over havets overflade. Hofstätter dyrker primært højtyrolske sorter, som i århundreder har præget dette område og som udtrykker det med stor territorialitet, som for eksempel denne elegante rødvin.
Vinmarkerne, der giver anledning til denne Cabernet Sauvignon, er fordelt på to skråninger i Adige-dalen, og takket være denne særlige placering nyder de godt af et unikt mikroklima, kærkomment af den friske bjergbrise og perfekt eksponeret for solens lys. Druerne, der høstes og bringes til kælderen, bliver afstilket, presset og fermenteret i ståltanke, hvor de forbliver med skindene i en kort periode på cirka 10 dage. Modningen forlænges i stål i flere måneder før de tappes på flaske.
Den røde vin Cabernet Hofstätter adskiller sig ved sit strålende rubinrøde farve og for intensiv aromaprofil, med noter der spænder fra røde frugter til vegetabilske og urtede henvisninger, op til krydderier og chokolade. På ganen rejser den sig på en synergisk og robust struktur, indhyllet i en glat tanninstruktur og en dejlig friskhed. Den langvarige og frugtagtige eftersmag indbyder til et nyt smag. Det er en rødvin til hovedretter, der nemt kan kombineres med rige kødretter og steg. Man bør have en forsyning!