Cabernet Maculan 2023
Cabernet di Maculan er en rødvin fra de vulkanske Breganze-bakker, baseret på Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. Modningen i stål bevarer alle frugtens aromaer, og spreder dufte af bær, vegetabilske fornemmelser og blomsteragtige noter. På ganen er den tør, imødekommende og frisk, med silkeagtige tanniner
Den venetianske rødvin Cabernet Maculan er en lineær vin, der præsenterer sorten i sin klassicitet. Duftene i næsen er faktisk traditionelle og fortæller om en sjæl, hvor den primære duft er inkarnationen af den grønne peberfrugt på en baggrund, der i høj grad består af frugtagtige noter, forløberen for en tør og frisk smag, glædet af bløde og velbearbejdede tanniner. En etiket, der imponerer med det fremragende forhold mellem kvalitet og pris, som den tilbydes til, meget interessant!
Cabernet Maculan stammer fra de vinmarker, der ligger på Breganze-bakkerne. Her dyrkes vinstokkene omhyggeligt af teamet fra vingården, voksende i et terroir, der er kendetegnet ved tilstedeværelsen af en vulkansk undergrund, hvor tuf findes i overflod. Klaserne udvælges under den manuelle høst, og efter afstilkning sendes druerne til pressefasen. Mosten, der opnås fra denne proces, fermenteres i rustfrie ståltanke med kontinuerlige overpumpninger. Modningsfasen foregår først i 12 måneder i ståltanke og derefter, når flaskningsoperationerne er afsluttet,– som ikke indebærer nogen filtrering – i yderligere 6 måneder i glas.
Den røde vin Cabernet, der er lavet af vingården Maculan, præsenterer sig for øjet med en glad rubinrød farve, der er gennemtrængt af nogle lette nuancer, der tendere mod lilla, synlig i kanten. Vifte af noter, der omfavner næsen, bevæger sig på frugtagtige noter og typisk varietale referencer – hvor den grønne peberfrugt spiller hovedrollen – veksler med lette nuancer af hasselnød. Ved smagningen er den af medium krop, med en virkelig behagelig forfriskende slurk, hvor den tanniske struktur er bearbejdet med elegance, integreret perfekt i vinens generelle struktur. Delikat og fortryllende, den er perfekt på bordet i kombination med retter fra jorden.