Cabernet Sauvignon 'Birth of Cabernet' Catena Zapata 2021

Cabernet Sauvignon Birth of Cabernet Catena Zapata er en raffineret højlandsudgave af Mendoza-regionen. Etiketten illustrerer allegorien om fødslen af Cabernet Sauvignon, med en skildring af druesorten som en rejsende, der fra de franske Pyrenæer når frem til de argentinske Andesbjerge. Denne vin gærer i cementæg, små ståltanke og i fransk eg, før den modner i op til to år i brugte barriques. Den skiller sig ud i næsen med en tertiær profil, med moden sort frugt, der understøtter antydninger af udvikling som tobak, sort trøffel og sorte oliven. I munden afslører den en intens struktur, hvor smagen først er tannisk og udvikler sig til en kontinuerlig stigning af frisk vedholdenhed. Den passer perfekt til rødt kød og lagrede oste, og er fremragende i selskab med en traditionel argentinsk asado