Catena Zapata
Bodega Catena Zapata er en af de mest berømte og anerkendte argentinske vingårde. Den ligger i Mendoza, i et af de mest egnede områder i landet til vinproduktion, og dens historie er nært knyttet til den argentinske vin. Den blev grundlagt i 1902 og har repræsenteret den pionerånd, der kendetegner vinvidenskaben i landet. Den har også spillet en afgørende rolle i genopdagelsen og værdsættelsen af det argentinske område og druesorten Malbec, som i dag er en ubestridt ikon inden for vinproduktion i landet. Den oprindelige kerne af ejendommen består af seks historiske vinmarker, som stadig i dag giver druer af høj kvalitet; Angélica, La Pirámide, Nicasia, Domingo, Adrianna og Angélica Sur. Baseret på disse vinmarker blev vingårdens formue bygget, som har udviklet sig i de følgende årtier, indtil den blev et verdenskendt mærke.
De første innovationer på ejendommen skyldes Nicolás Catena Zapata, som begyndte at lede ejendommen i midten af 1960'erne. Indtil da blev vinene fra
vingården blev produceret i gamle fade og havde en oxidativ stil. Takket være sine rejser opdagede Nicolás revolutionen inden for californisk vin i Napa Valley i 1980'erne, med brug af temperaturkontrollerede ståltanke og franske egetræsfade. Han besluttede at bringe de samme metoder til sin ejendom ved at plante Cabernet Sauvignon, Chardonnay og arbejde på et forbedring af udvælgelsen af biotyper af Malbec. I 1990 blev de første flasker fra den nye retning af vingården frigivet, med en stil der lå et sted mellem den californiske erfaring og den franske tradition.
Den anden revolution, som Nicolás Catena Zapata indførte, handlede om valget af højden. Da en fransk kritiker sammenlignede hans vine med dem fra Languedoc, forstod Nicolás, at for at producere mere elegante rødvine måtte han finde terroir med et køligt klima. Han begyndte at plante de nye vinmarker i højder mellem 900 og 1450 meter over havets overflade, i jagten på køligere temperaturer og betydelige temperaturudsving mellem dagene.solrige og kolde nætter. Luftstrømmene fra Andesbjergene bidrog til at holde vinmarkerne ventilerede og køle dagtemperaturerne. Vinene var ikke kun mere raffinerede og med højere syreindhold, men de bevarede også en mere duftende frugt og rigere og mere intense aromaer. Den sidste innovation på ejendommen handlede om forvaltningen af hver enkelt parcelle af vinmarkerne, med det formål at fremhæve nuancerne i hver enkelt vinmark. Arbejdsmåden, som er typisk for Bourgogne, blev overtaget, baseret på søgningen efter de bedste cru, med separate vinifikationer og værdsættelse af hver enkelt terroir. En proces, der har bidraget til at hæve kvaliteten af vinene fra ejendommen endnu mere.
Bodega Catena Zapata er en af de mest berømte og anerkendte argentinske vingårde. Den ligger i Mendoza, i et af de mest egnede områder i landet til vinproduktion, og dens historie er nært knyttet til den argentinske vin. Den blev grundlagt i 1902 og har repræsenteret den pionerånd, der kendetegner vinvidenskaben i landet. Den har også spillet en afgørende rolle i genopdagelsen og værdsættelsen af det argentinske område og druesorten Malbec, som i dag er en ubestridt ikon inden for vinproduktion i landet. Den oprindelige kerne af ejendommen består af seks historiske vinmarker, som stadig i dag giver druer af høj kvalitet; Angélica, La Pirámide, Nicasia, Domingo, Adrianna og Angélica Sur. Baseret på disse vinmarker blev vingårdens formue bygget, som har udviklet sig i de følgende årtier, indtil den blev et verdenskendt mærke.
De første innovationer på ejendommen skyldes Nicolás Catena Zapata, som begyndte at lede ejendommen i midten af 1960'erne. Indtil da blev vinene fra
vingården blev produceret i gamle fade og havde en oxidativ stil. Takket være sine rejser opdagede Nicolás revolutionen inden for californisk vin i Napa Valley i 1980'erne, med brug af temperaturkontrollerede ståltanke og franske egetræsfade. Han besluttede at bringe de samme metoder til sin ejendom ved at plante Cabernet Sauvignon, Chardonnay og arbejde på et forbedring af udvælgelsen af biotyper af Malbec. I 1990 blev de første flasker fra den nye retning af vingården frigivet, med en stil der lå et sted mellem den californiske erfaring og den franske tradition.
Den anden revolution, som Nicolás Catena Zapata indførte, handlede om valget af højden. Da en fransk kritiker sammenlignede hans vine med dem fra Languedoc, forstod Nicolás, at for at producere mere elegante rødvine måtte han finde terroir med et køligt klima. Han begyndte at plante de nye vinmarker i højder mellem 900 og 1450 meter over havets overflade, i jagten på køligere temperaturer og betydelige temperaturudsving mellem dagene.solrige og kolde nætter. Luftstrømmene fra Andesbjergene bidrog til at holde vinmarkerne ventilerede og køle dagtemperaturerne. Vinene var ikke kun mere raffinerede og med højere syreindhold, men de bevarede også en mere duftende frugt og rigere og mere intense aromaer. Den sidste innovation på ejendommen handlede om forvaltningen af hver enkelt parcelle af vinmarkerne, med det formål at fremhæve nuancerne i hver enkelt vinmark. Arbejdsmåden, som er typisk for Bourgogne, blev overtaget, baseret på søgningen efter de bedste cru, med separate vinifikationer og værdsættelse af hver enkelt terroir. En proces, der har bidraget til at hæve kvaliteten af vinene fra ejendommen endnu mere.
