Cabernet Sauvignon Castelvecchio 2022

Cabernet Sauvignon fra vingården Castelvecchio er en stolt fortolkning af en international druesort, der i verden har formået at imponere med meget høje kvalitetsstandarder, og som her, i Carso, formår at udtrykke al sin kraft og fylde fra sine frugter. Den overvejende kalkholdige og mineralrige jord, suppleret af et klima, der er mildnet af Bora, den typiske vind i området, giver disse druer mulighed for at udvikle en styrke og fylde, der producerer en vin med fremragende lagringsmuligheder.

Druerne fra Castelvecchio Cabernet Sauvignon er de sidste, der behandles i forhold til alle de andre druesorter på ejendommen. Høsten begynder faktisk omkring midten af oktober, så man kan udnytte den fulde modenhed af frugten fra denne ekstraordinære druesort. Når de er i kælderen og gæringen er startet, hældes vinen i ståltanke i cirka 4 måneder for at fuldføre malolaktisk gæring. Derefter tilbringer Cabernet Sauvignon et år i franske og californiske egetræsfade og yderligere 12 måneder i egetræstonneau.Slavonien. Processen afsluttes med en modning, der varer fra 4 til 6 måneder inde i flasken.

Cabernet Sauvignon Castelvecchio præsenterer sig i glasset med rubinrød styrke og brune nuancer, næsten som om den vil forudse sin store aromatiske dybde. Den første indånding forkæles af krydrede noter af kanel og vanilje efterfulgt af sødme og elegance fra kirsebær i spiritus og hindbær. Den aromatiske mosaik afsluttes med en mineral note, som er den sande signatur fra Carso. Når denne Cabernet Sauvignon bringes til munden, åbner den sig ærligt og udtrykker al sin varme og blødhed. Den behagelige struktur inviterer næsten til at blive tygget, hvilket desuden afslører vinens store vedholdenhed. Fyldig og med en carsisk styrke er denne fortolkning af Cabernet Sauvignon en fremragende rejsekammerat, når den nydes under en grillfest med venner eller nydes alene i venten på de første efterårsvinde.