Cabernet Sauvignon "Collezione Privata" fra Isole e Olena er en toskansk vin, produceret i området Chianti Classico, præcist i Barberino Val d’Elsa i provinsen Firenze. Vingården har været drevet af familien De Marchi siden 1956: med oprindelse fra Piemonte besluttede de at investere i dette område ved at købe en ejendom i lokaliteterne Isole og Olena. Gennem årene er virksomheden vokset mere og mere, og i 1976 begyndte de at supplere dyrkningen af den lokale Sangiovese med internationale druesorter, takket være Paolo De Marchis opfindsomhed efter en oplysende oplevelse i Californien. I 2022 blev vingården købt af den franske gruppe Epi, som har formået at bevare og værdsætte traditionen for Chianti Classico.

Vingårdene for Cabernet Sauvignon "Collezione Privata" fra Isole e Olena ligger i en højde af cirka 450 meter over havets overflade med nærliggende skovområder, der bidrager til at skabe et frodigt og vigtigt økosystem for udviklingen af materialet.først; jorden er sammensat af ler, galestro og sandsten for et endeligt produkt med en markant karakter. Menneskets indgriben i vinmarken er velovervejet og opmærksom på at bevare den miljømæssige balance, til fordel for perfekt afstemte druer i deres organoleptiske nuancer. Høsten udføres manuelt; i kælderen fermenterer druerne takket være udvalgte gærstammer og udsættes for lang maceration i ståltanke. Før flaskning kontrolleres modningen i barrique.

Ved synet præsenterer Cabernet Sauvignon "Collezione Privata" fra Isole e Olena sig i en intens rubinrød farve med strålende refleksioner. Bouqueten af dufte minder om bær som blåbær, brombær og hindbær, modne kirsebær og en krydret finish af tobaks- og sort peber; på ganen afslører den sig varm, omsluttende og elegant med en vedholdende og lang tannin, der er godt integreret til en nysgerrig og fascinerende smag. Den passer perfekt til retter med rødt kød typisk for den toskanske tradition, første retter med fyldige saucer og blandede charcuteri.medium modning. Perfekt til at ledsage festbordet i familien eller en romantisk aften foran pejsen for at nyde ægtheden af smage og dufte fra den berømte Chianti Classico.

Cabernet Sauvignon 'Collezione Privata' Isole e Olena 2020

Betegnelse

Format

Temperatur

Glas

Hvornår drikke