Cabernet Sauvignon Endrizzi 2023

Cabernet Sauvignon fra Endrizzi er en garanti for succes fra det historiske trentine vingård. Blandt vinmarkerne i San Michele all’Adige har familien Endrizzi passet deres vinmarker siden 1885, selvom vintraditionen går langt tilbage i tiden. De var pionerer inden for de fine internationale druesorter: Cabernet Sauvignon og Merlot var de første, der blev plantet i begyndelsen af det 20. århundrede. Principerne for udviklingen af vingården er knyttet til bæredygtighed og respekt for naturen, der fylder dalene langs Adige-floden. De samme grundpiller har gjort det muligt at harmonisere avancerede systemer og håndværksmæssige praksisser.

Endrizzi Cabernet Sauvignon er lavet af druer, der vokser i de historiske og scenografiske vinmarker i Masetto, dyrket delvist som espalier og delvist som trentinesk pergola. Macerationen finder sted i 7/8 dage i Ganimede vinifikatorer, der udnytter banebrydende teknologi. Gæringen flyttes derefter til ståltanke, og modningen foregår i store egetræsfade i 12/14 måneder. I vinmarken er der blevet anvendt så lidt invasive løsninger som muligt forområde: fra seksuel forvirring til konstruktion af rede til fugle, til pleje af græs uden kemiske produkter. Og det gentages også i den underjordiske kælder, hvor energien kommer fra solpaneler, druerne overføres ved fald, nitrogen separeres fra ilt og forhindrer oxidation.

Cabernet Sauvignon fra Endrizzi er garantien for at finde i glasset, hvad en ægte Cabernet Sauvignon repræsenterer. Den rubinrøde farve med intense og dybe nuancer, de klare og karakteristiske noter af røde frugter og krydderier, med balsamiske antydninger, der omslutter og får en til at tænke på en varm omfavnelse. Smagen skiller sig ud ved elegance, smagen er tør og beslutsom, i en harmoniseret tannisk struktur i slurken, ikke aggressiv. Den lethed, hvormed denne Cabernet bliver elsket, er den samme, der også gælder ved bordet: hvad enten det er oste eller kød, så længe de er smagfulde, er der ingen tøven i kombinationen!