Cabernet Sauvignon Giorgio Cecchetto 2025
Cecchetto's Cabernet Sauvignon er en intens, energisk, ung og frisk vin, kun vinificeret i stål. Den udtrykker sig med noter af vilde og medicinske urter, sure kirsebær, balsamiske krydderier og bær. Sammenhængende på ganen, understøttes den af en dejlig friskhed og livlige tanniner
Cabernet Sauvignon fra vingården Giorgio Cecchetto er en rødvin med en vinøs profil, der under den olfaktoriske vurdering omslutter næsen med urtelignende dufte, typiske for den anvendte druesort. En flaske, der takket være en god robusthed, en egenskab man mærker under smagningen, kan sagtens lagres i de næste 3-4 år, og blive mere blid og delikat. Valget er jeres, i begge tilfælde vil den ikke skuffe.
Denne Cabernet Sauvignon stammer fra druerne fra den homonyme internationale druesort, som har været til stede i Veneto siden 1870, og som siden da er blevet dyrket bredt i hele regionen. Giorgio Cecchetto dyrker den i vinmarkerne nær Motta di Livenza, på jorde rige på "caranto". Klaserne, der straks overføres til de lokaler, der er beregnet til vinificering i vingården efter den manuelle høstfase, bliver afstilket, og de bedste druer går videre til presning. Mosten fermenteres i rustfrie ståltanke, hvor den macererer med skindene i alt 10 dage. Den får derefter lov til at modne i flere måneder i stål, indtil procedurerne for flaskefyldning og kommercialisering.
Cabernet Sauvignon præsenterer sig for øjet med en rubinrød farve, der er gennemtrængt af nogle reflekser, der tendere mod purpur. Den olfaktoriske profil bevæger sig på urtelignende noter, hvor også frugtagtige minder og typisk varietale dufte, som peberfrugt, træder frem. Ved smagningen er den af medium krop, med en vibrerende og indbydende slurk, præget af en frisk smag, et element der gør drikken ganske livlig. En flaske, som vingården Giorgio Cecchetto bruger til at fortælle om en druesort, der er bredt dyrket inden for grænserne af Veneto, perfekt til at blive parret med rødt kød og vildt.