Cabernet Sauvignon I Mandorli 2023
HåndværksvineCabernet I Mandorli er en rødvin materisk og fyldig lavet af Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc druer, med en vild, indomitable og middelhavsnatur. Efter en modning i træfade i 12 måneder, i betonkar og i flaske udsender den intense dufte af krydderier, modne bær, aromatiske urter, peber og myrte. Smagen er omfavnende, varm, blød, fyldig og saftig.
Cabernet fra Cantina I Mandorli er en rød intens, struktureret og dyb, produceret med druerne Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc og modnet i træ. Det er en fortolkning i tegn på kraft og elegance af de klassiske Supertuscan, lavet i det vidunderlige område Maremma Toscana, med de ædle Bordeaux-druer. I indlandet af Costa degli Etruschi udtrykker Cabernet sig meget godt, med en varm, moden, rig og middelhavspræget profil, der gør den særligt rund og harmonisk. Vinen stammer fra Belvedere di Suvereto, i hjertet af Val di Cornia, mellem San Vincenzo og Golfo di Baratti, et af de mest egnede områder til at dyrke de store Bordeaux-druer.
Den røde I Mandorli er lavet med druerne Cabernet Sauvignon (70%) og Cabernet Franc (30%) dyrket i vinmarker beliggende i en højde af cirka 300 meter over havets overflade, med sydvestlig eksponering, smukt vendt mod havet og den varme solnedgang. Jorden er leret, med en stærk tilstedeværelse af fint skelet bestående af sandsten, skifer og moderklippe. En lille parcelle på mindre end en hektar, med planter på cirka 7 år dyrket i biodynamisk landbrug, med en plantetæthed på 5000 stokke per hektar og meget lave udbytter, der ikke når 45 kvintaler per hektar. Efter den manuelle høst bliver druerne afstilket og knust, for derefter at blive sendt til gæring med indfødte gær i 30 hektoliters betonkar, med maceration i 2/3 uger. Vinen modner i en periode på 12/16 måneder i tonneau og franske Allier egetræsfade og i 3 måneder i betonkar, før den bliver flasket uden klaring og filtrering. Den afslutter modningen med 6 måneder i flaske.
Vinen Cabernet er en klassisk rødvin af Bordeaux-stil, der i glasset afspejler varmen og det middelhavsklima, der er typisk for det vidunderlige bakkede område Maremma Toscana, beriget med en mineralsk karakter, der er typisk for terroiret i Suvereto. Den præsenterer sig med en intens rød farve og en bred og facetteret bouquet, der udtrykker modne og forførende aromaer af bær, krydderier og typiske noter af urter fra den middelhavske busk. Smagen er harmonisk og indbydende, med rig og saftig frugt, komplekse og udviklede aromaer, en tannisk tekstur godt integreret i vinens krop og en altid afbalanceret friskhed. Eftersmagen vender tilbage til krydrede nuancer og mineralske minder.