Cabernet Sauvignon 'Knights Valley' Beringer 2019
Den Cabernet Sauvignon “Knight’s Valley” fra Beringer er en amerikansk rødvin af høj kvalitet, produceret med Cabernet og små tilsætninger af andre røde druesorter, i fuld bordolese stil. 'Knight’s Valley' er en betegnelse fra Napa Valley siden 1983, og Beringer har arbejdet hårdt for denne anerkendelse. Vingården har stor tro på området, som giver liv til kraftige, komplekse og bløde rødvine. På næsen fornemmes intense noter af sorte frugter, derefter interessante noter af figen og lavendel, med antydninger af ristning i slutningen. På ganen er den bred, med allerede godt integrerede tanniner, har en stor friskhed, der sammen med den aromatiske vedholdenhed indbyder til en ny slurk
Den ‘Knights Valley’ Cabernet Sauvignon fra den californiske producent Beringer fremstår som en rig og fyldig fortolkning af denne populære druesort med bordolese oprindelse. Med en særdeles stor og kvalitetsrig produktion er den historiske Beringer-ejendom opdelt i forskellige kældre spredt over nogle af de mest prestigefyldte vinområder i Californien. Blandt disse er Knights Valley, hvor ejendommen har ejet og dyrket vinmarker siden 1960'erne. I 1974 blev betegnelsen “Knights Valley” første gang nævnt på etiketten, og Beringers bidrag var afgørende for den AVA-anerkendelse, der blev opnået i 1983.
Beringer Cabernet Sauvignon ‘Knights Valley’ er lavet på en solid base af Cabernet Sauvignon, til hvilken der tilsættes små procentdele af Merlot (8%), Cabernet Franc (2%), Malbec (2%) og Petit Verdot (1%). Vinmarkerne er plantet på veldrænede, klippeagtige alluviale jorde. De forskellige parceller høstes og vinificeres separat, og alle fermentationer foregår i rustfrie ståltanke med en lang maceration på skindene. Når fermenteringsprocesserne er afsluttet, overføres masserne til franske egetræsfade, hvoraf 30% er nye, hvor malolaktisk fermentation og en 15-måneders lagring finder sted, før aftapning og yderligere hvile i glas.
Beringer Cabernet Sauvignon ‘Knights Valley’ viser en intens rubinrød farve. De artikulerede og livlige noter af kirsebær, brombær, fig, blåbær og lavendel, beriget med ristede og krydrede nuancer af vanilje og kaffe. I munden er den rig og fyldig, rund og intens, med en kompleks tannisk struktur der ledsages af saftig friskhed. En californisk vin med stor lang levetid, der passer godt til saftige retter med forskellige kødtyper, der dominerer dens vigtige struktur.