Cabernet Sauvignon Riserva 'Doss' Girlan 2022
Den Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" er en fyldig og elegant rødvin, lagret i store fade og barriques i 18 måneder. Den dufter af skovbund, krydderier og moden frugt. Smagen er blød og indbydende, ren og saftig, med en smuk rundhed og vedholdenhed
Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" fra Girlan kommer fra nærheden af Bolzano og den vidunderlige Caldaro-sø. Vingården har sine rødder i 1923, da 23 vinavlere ledet af Johann Kofler købte en gammel gård, som derefter blev omdannet til en produktionsvingård. Gennem årene er produktionen vokset mere og mere, idet man har udnyttet og værdsat potentialet i underzonen Gschleir, hvor druesorten Pinot Nero kan udtrykke sine iboende egenskaber bedst: I 2012 førte forskning relateret til mikrovinifikation til produktionen af den første vin fra vinmarken "Ginger", som ligger i Mazzon. I dag har vingården mere end 200 vinavlere som medlemmer med jordbesiddelser, der strækker sig over 220 hektar.
Vine fra Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" fra Girlan vokser på bakkerne i Oltradige i en højde mellem 450 og 500 meter over havets overflade; jorden er primært sandet, dyb og indbydende for rødderne, som er grundlæggende for vine med en elegant karakter. Klimaet er præget af kolde og snefyldte vintre med temperaturer ofte under frysepunktet og milde, solrige somre.snefyldte med temperaturer ofte under frysepunktet og milde, solrige somre. Høsten udføres manuelt, og drueklaserne placeres i små beholdere til transport til vingården. Efter afstilkning fermenteres mosten i ståltanke i 20 dage; derefter finder malolaktisk fermentation sted, og der sker en modning i træ i 18 måneder. Den hviler i 6 måneder på flaske.
Ved synet præsenterer Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" fra Girlan sig i en dyb, uigennemsigtig rubinrød farve. På næsen fornemmes noter af krydderi og moden frugt med rød pulp med en balsamisk og aromatisk urteslutt; på ganen er den elegant, indbydende og omsluttende med runde tanniner, der er godt integreret i smagen. Den passer perfekt til retter med grillet rødt kød, lokalt vildt; perfekt med lagrede oste fra alpeområderne til en festlig afslutning. Den ledsager familiefester og jubilæer, og frigiver den ægte godhed fra det sydtyrolske land.