Cabernet Sauvignon Riserva 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2021
Perfekte som gaveQuintessenz er en Cabernet Sauvignon Reserve, kraftfuld og intens, med stor dybde og bløde tanniner, der er lagret i 18 måneder i barrique. Den frigiver en række dufte, der spænder fra kanel til eksotisk træ, til chokolade og lakrids
Cabernet Sauvignon Riserva "Quintessenz" fra Cantina di Caldaro er en rødvin med fylde, tæthed og dybde i udtrykket. Fyldt med charme og med en magnetisk personlighed, giver den et væld af fornemmelser, der kan røre ved enhver slurk. Et aromatisk farvespil, der tiltrækker og giver liv, og som udgør et udtryk af fremragende udtryksfuldhed og kvalitet. Cantina di Caldaro, beliggende ved den eponyme sø i Alto Adige, fortjener ros for at kunne trække på de bedste tilknyttede vinmarker og maksimere deres udtryksfulde potentiale, hvilket oversættes til vine med styrke og stærk identitet.
Riserva Quintessenz er sammensat af en blanding af druerne Cabernet Sauvignon og Merlot, som er til stede i henholdsvis 95% og 5%. Deres oprindelse kommer fra en enkelt vinmark, der hælder mod sydøst og har en højdeforskel fra 220 til 260 meter over havets overflade. Jorden er for det meste kalkholdig, med småsten og ler, og mikroklimaet i området er ret varmt. Efter høsten og presningen af druerne forbliver mosten i kontakt med skallerne i cirka 4 uger i egetræsfade, hvor den også gennemgår alkoholisk gæring. Den malolaktiske gæring finder sted i barriques - 50% nye - hvor vinen forbliver i de følgende 18 måneders modning. En let filtrering går forud for aftapningen og derefter salget.
høsten og presningen af druerne forbliver mosten i kontakt med skallerne i cirka 4 uger i egetræsfade, hvor den også gennemgår alkoholisk gæring. Den malolaktiske gæring finder sted i barriques - 50% nye - hvor vinen forbliver i de følgende 18 måneders modning. En let filtrering går forud for aftapningen og derefter salget.Quintessenz er en Riserva af Cabernet Sauvignon med en dyb og tæt rubinrød farve. Ligeså tæt er dens duft, som åbner sig i et lagdelt bouquet: skovfrugterne integreres med en krydret sammensætning af kanel og ædelt træ, med nuancer af tobak, chokolade og lakrids. Intensiteten og de aromatiske nuancer fremstår også i munden, domineret af en kraftfuld og blød tannin. En finish af tobak bekræfter de aristokratiske og tiltrækkende træk ved denne karakterfulde Cabernet.