'CALA N° 2' Tinedo 2020

'CALA N.2' fra Tinedo er en intens og koncentreret økologisk spansk vin, en autochton udtryksform fra regionen La Mancia, især fra det højland, der ligger 700 meter over havets overflade, kendt som Sierra de Alcaraz. Det er den vigtigste etiket, der produceres af familien af vinavlere Alvarez-Arenas, ejere af vingården, som har dyrket vinmarker i dette område siden 1742. I dag dyrker efterkommere af denne familie, som er ekstremt følsomme over for spørgsmålet om miljømæssig bæredygtighed, vinmarkerne økologisk og er fortalere for en ren og velovervejet vinproduktion.

'CALA N.2' produceres af to af de mest typiske røde druesorter i Spanien, Tempranillo og Graciano, til hvilke der tilsættes små procentdele af Cabernet Sauvignon for at give struktur, elegance og dybde. I kælderen, efter en kort kold maceration, bliver kun en del af druerne afstilket, og mosten får lov at fermentere i cirka 7 dage i store betonkar eller i åbne ståltanke. Ved afslutningen af den alkoholiske gæring forlænges kontakten mellem skindene og mosten i yderligere 14 dage for at opnå en vigtig aromatisk ekstraktion. Den malolaktiske gæring finder sted i betonkar og i gamle amerikanske og franske barriques, hvor vinen modnes i 18 måneder.

Tinedo 'CALA N.2' er meget repræsentativ for stilarten i vingården, der primært spiller på eksplosive noter af røde frugter og friskhed, men denne gang kombineret i termer af struktur og dybde. Resultatet er meget overbevisende og tilbydes til en fremragende pris/kvalitetsforhold. Den er kendetegnet ved et intenst og nuanceret bouquet, rigt på noter af blomster og røde frugter, gennemsyret af en smuk kompleksitet af søde krydderier som tobak, lakrids og nelliker. Ved smagning afsløres den som rig, intens, varm og dyb, understøttet af en frugtig friskhed og gode tanniner. Den anbefales at blive parret med grillet kød og vildt eller med ædle charcuterier som den berømte Jamòn ibérico.