Caldaro Classico Superiore Erste+Neue 2025
Caldaro Classico Superiore fra Erste+Neue er en frisk og livlig rødvin baseret på Schiava produceret på de klippe- og leredejorde ved Lago di Caldaro i Sydtyrol. Den præsenterer sig med en meget lys rubinrød farve og frigiver aromaer af jordbær og delikat mandel. Rund og af medium intensitet, passer den perfekt til lette kødretter som en orientalsk kylling med mandler og svampe.
Caldaro Classico Superiore Erste+Neue er en rødvin baseret på Schiava, der værdsættes for sin friske frugt og sin delikate mandel aroma. Faktisk refererer navnet Schiava til en gammel gruppe af druesorter med mørke bær, herunder Schiava Gentile, Schiava Grossa og Schiava Grigia. Om termen “Schiava” tyder det på, at det stammer fra en særlig dyrkningsmetode, der var udbredt i middelalderen, hvor planterne blev “slaveriagtige” ved at binde dem til en støtte. Andre hypoteser henviser til en type drastisk beskæring, der sigter mod at opnå bedre kvalitet, eller til praksis med at dyrke lave stokke.
Erste+Neue Caldaro Classico Superiore fremstilles udelukkende med Schiava-druer dyrket i bakkede vinmarker, der er karakteriseret ved en eksponering mod sydøst samt en højde mellem 230 og 350 meter over havets overflade. Vinstokkene, der dyrkes som pergola, vokser i jorde med god tilstedeværelse af sand, silt og småsten. I kælderen bliver drueklaserne vinificeret som rødvin gennem alkoholisk gæring i tanke af stål i kontakt med skallerne. Der følger nogle måneders modning, delvist i betonbeholdere og delvist i store egetræsfade før den endelige aftapning.
Ved synet afslører Caldaro Classico Superiore fra Erste+Neue en levende rubinrød nuance. På næsen fremstår klare frugtagtige dufte af hindbær, jordbær og kirsebær, omgivet af antydninger af mandel og kakao. Rund og frisk smag på samme tid, med godt integrerede tanniner, der definerer den livlige og glidende finish. Rådet er at servere denne rødvin ved en kølig temperatur, omkring 14 °C, i selskab med forskellige forretter som pølser og friske oste eller salte tærter med hvidt kød og grøntsager.