Caldaro Classico Superiore Erste+Neue 2025
Caldaro Classico Superiore fra Erste+Neue er en frisk og livlig rødvin baseret på Schiava produceret på de klippe- og leredejorde ved Lago di Caldaro i Sydtyrol. Den præsenterer sig med en meget lys rubinrød farve og frigiver aromaer af jordbær og delikat mandel. Rund og af medium intensitet, passer den perfekt til lette kødretter som en orientalsk kylling med mandler og svampe.
Caldaro Classico Superiore Erste+Neue præsenterer sig som en rødvin baseret på Schiava, der værdsættes for sin friske frugt og sin delikate mandel aroma. Faktisk refererer navnet Schiava til en gammel gruppe af druesorter med sort frugt, herunder Schiava Gentile, Schiava Grossa og Schiava Grigia. Hvad angår termen “Schiava”, synes den at stamme fra en særlig dyrkningsmetode, der var udbredt i middelalderen, hvor planterne blev “slaveret” ved at binde dem til en støtte. Andre hypoteser henviser til en type drastisk beskæring, der sigter mod at opnå bedre kvalitet, eller til praksis med at dyrke lave stokke.
Erste+Neue Caldaro Classico Superiore produceres kun med Schiava-druer dyrket i bakkede vinmarker, der er karakteriseret ved en eksponering mod sydøst, samt en højde mellem 230 og 350 meter over havets overflade. Vinstokkene, der dyrkes som pergola, vokser i jorde med god tilstedeværelse af sand, silt og småsten. I kælderen vinificeres drueklaserne som rødvin ved alkoholisk gæring i ståltanke.rustfrit stål i kontakt med skindene. Følger modningen i nogle måneder delvist i cementtanke og delvist i store egetræsfade før den endelige aftapning.
Ved første øjekast afslører Caldaro Classico Superiore fra Erste+Neue en livlig rubinrød farve. Næsen byder på klare frugtagtige aromaer af hindbær, jordbær og kirsebær, omkranset af nuancer af mandel og kakao. Rund og frisk smag på samme tid, med velintegrerede tanniner, der definerer den livlige og glidende finish. Anbefalingen er at servere denne rødvin ved en kølig temperatur, omkring 14 °C, i selskab med forskellige forretter som charcuteri og friske oste eller tærter med hvidt kød og grøntsager.