'Campedello' Croci

"Campedello" fra Croci er en refermenteret vin, der er blevet en sand institution i Piacentino, en dynamisk territorial udtryksform, der forener frugt, vilde blomster og henvisninger til landskabet. ''Bucolico'' er det første ord, der kommer til at tænke på, når man dufter til Campedello fra Massimiliano Croci, en væske der emblematiske kondenserer jorden omkring Piacentino i et glas. Massimiliano er desuden en af de mest repræsentative vinproducenter i området, arving til en familietradition, der har ført ham til at følge få enkle retningslinjer kombineret med meget observation og følsomhed, og som i dag ser ham lede ca. 10 hektar vinmark uden brug af kemiske eller syntetiske stoffer for at bevare vitaliteten i jorden og planterne. Væsker med stor vitalitet og livskraft, der synes at leve dialektisk i kombination med det rige og fede regionale køkken. Et navn, en garanti.

Vinen Campedello er en refermenteret vin på flaske, fremstillet af en typisk blanding fra området bestående af Malvasia di Candia, Ortrugo, Trebbiano, Sauvignon og Marsanne. I vinmarken, som allerede nævnt, arbejdes der på en

ren måde uden genveje, derfor anvendes der kobber og svovl i ekstremt små mængder. I kælderen fortsættes der med spontan gæring af basisvinen med maceration i 7-11 dage og modning i stål i 8 måneder på gærresterne, før refermenteringen i flaske. Yderligere hvile i 12 måneder i flaske før salg.

Campedello fra Croci præsenterer sig i glasset med en intens og mat halmfarve, ekstremt vital. Næsen er et fængslende portræt af marken og pendler mellem henvisninger til aromatiske urter og mere rustikke noter, der henviser til jorden på en mere visceral måde. Smagen er intens og saftig, opkvikket af en behagelig tannisk friktion og en vibrerende friskhed, der straks indbyder til en ny slurk, især ved bordet. Obligatorisk lager.