Cannellino di Frascati 'Diciassette Undici' De Sanctis 2024 - 50cl

"Diciassette Undici" De Sanctis er en sød muffato vin, der gengiver hele solskinnet fra Frascati-regionen, ikke langt fra Rom, som ofte bliver glemt i det nationale vinlandskab. De Sanctis-vinproducenten kombinerer dygtigt avanceret teknologi med skatten fra årtiers landbrugsarbejde fra tidligere generationer. Alt dette med en stærk opmærksomhed på miljøet og kvaliteten af de producerede druer, i et integreret system af dygtigheder rettet mod at bevare og udvikle planterne så naturligt som muligt. Selv arkitekturen i selve vingården er designet til at reducere miljøpåvirkningen, med fokus på materialerne og det underjordiske geotermiske anlæg.

"Diciassette Undici" De Sanctis er primært lavet af Malvasia Puntinata og mindre procentdele af Greco og Trebbiano, på vulkanske mineraljord. Vinmarkerne har sydøstlig eksponering og ligger 250 meter over havets overflade, med planter der kan være op til 50 år gamle og klimaforhold der muliggør udviklingen af ædle skimmelsvampe. Druerne lades faktisk tørre i vinmarken indtil midten af november, når den manuelle høst finder sted gennem en omhyggelig udvælgelse. Gæringen aktiveres spontant i koniske ståltanke i fravær af svovl og varer cirka 20 dage, efterfulgt af yderligere 4 måneder i stål.

Cannellino di Frascati De Sanctis udtrykker bedst de særlige træk ved denne vin, som har meget gamle rødder. Den gyldne farve er fyldig og fylder glasset med vidunderlige intense og strålende refleksioner. På næsen har den et frugtagtigt tæppe, der strækker sig over hele dens længde, med noter af honning og søde citrusfrugter. Der dukker også antydninger af gule blomster og mandler op, med mineralske spidser der minder os om det nærliggende Middelhav, der kærtegner den latinske kyst. Smagen kendetegnes ved bredde og udtryksfuldhed, med en balance mellem friskhed og sødme der gør den velegnet ikke kun til desserter, men også til nogle oste modnede.