Cannonau Classico 'Monte Tundu' Berritta Dorgali 2021

Cannonau di Sardegna Classico 'Monte Tundu' er en af de mest repræsentative og territoriale vine fra vingården Berritta i Dorgali. Denne vinproduktionsvirksomhed har netop i Cannonau sin hoveddrue, som alene udgør hele 75% af den samlede beplantede areal til rådighed for ejendommen. Grundlægger og leder af vingården er Antonio Berritta, en vinavler stærkt knyttet til området i Oddoene-dalen, og navnet på denne etiket stammer fra navnet på det samme bjerg, der hæver sig over dalen.

'Monte Tundu' Cannonau di Sardegna Classico Berritta Dorgali er et udtryk for ren Cannonau, der stammer fra et udvalg af de ældste vinmarker, der ejes af ejendommen. Vinstokkene, der er omkring 45 år gamle, dyrkes under certificeret økologisk regime og er forankret i dræningsjord fra granitisk nedbrydning. Når druerne har nået det ideelle modningsstadium, fortsættes der med manuel høst i kasser, efterfulgt af afstilkning og gæring af druerne i rustfrie ståltanke, hvoralkoholisk gæring finder sted spontant ledsaget af 25-30 dages maceration på skindene, i løbet af hvilke der udføres daglige overpumpninger. Også malolaktisk gæring finder sted spontant, og den efterfølgende modningsfase foregår i 8 måneder i stål, fra 12 til 18 måneder i store egetræsfade og yderligere 6 måneder på flaske.

Berritta Dorgali Cannonau di Sardegna Classico 'Monte Tundu' har en intens rubinrød farve. Noter af moden kirsebær, bær i marmelade, rosenblade og violer følger hinanden i næsen, beriget med subtile aromaer af søde krydderier fra den lange tid i træ. Den omsluttende varme på ganen understøttes godt af den behagelige salte note og den integrerede tanninstruktur, der forbereder en udpræget frugtagtig og krydret finish.