Cannonau di Sardegna 'Ghirada Elisi' Francesco Cadinu 2024
Håndværksvine
Callmewines favoritter"Ghirada Elisi" fra vingården Francesco Cadinu er en Cannonau i renhed, elegant og velsmagende, perfekt til særlige middage med rødt kød og lagrede oste. Denne etikette er lavet med udelukkende druer fra den navngivne vinmark og en modning på kastanjefade i 15 måneder. Den rubinrøde farve klæder glasset i en fløjlsagtig kappe, mens næsen forkæles med aromaer af bær og middelhavsvækst. Smagen er blød, omsluttende, fyldig og med en meget lang eftersmag.
Cannonau di Sardegna 'Ghirada Elisi' af Francesco Cadinu repræsenterer et udtryk med fyldig krop og indommeligt sind, en ægte fortolkning af det vilde område Mamoiada. Denne håndværksmæssige produktionsvirksomhed dyrker 7 hektar gamle vinmarker, hvorfra der kun fremstilles et par tusinde flasker om året. Den naturligt lave udbytte af druerne kompenseres dog af den fantastiske aromatiske og fenoliske koncentration af druerne. “Ghirada” er et mamoiadisk ord, der identificerer en vinmark med særlige iboende egenskaber, sammenlignelig med det franske begreb cru, mens “Elisi” er navnet på vinmarken, der leverer druerne til fremstillingen af denne etikette.
Francesco Cadinu 'Ghirada Elisi' stammer udelukkende fra Cannonau, dyrket på nedbrydende granitjord 650 meter over havets overflade. Vinmarken Elisi er dannet af planter, der er omkring 80 år gamle, dyrket som buske og drevet efter en bæredygtig landbrugsmetode. Efter den manuelle høst, har foregår spontant alkoholisk og malolaktisk gæring i trætønder, uden temperaturkontrol og med cirka 15 dages kontakt mellem most og skind. Den følgende modningsfase foregår i franske egetræsfade i en periode på 15 måneder.
Ved første øjekast afslører Cannonau 'Ghirada Elisi' fra den sardinske producent Francesco Cadinu en intens rubinrød farve. På næsen forfølges bestemte og komplekse noter af røde frugter og aromatiske urter, kombineret med livlige balsamiske nuancer. Smagen er fyldig og kompleks, varm og blød, med fløjlsagtige tanniner, der forbereder en meget lang frugtagtig og balsamisk eftersmag. En energisk og ærlig rødvin, dygtig til effektivt at kombinere styrke og elegance. Rådet er at parre 'Ghirada Elisi' med saftige og smagfulde braiserede røde kød eller vildt.