Cannonau di Sardegna 'Ghirada Elisi' Francesco Cadinu 2024
Håndværksvine
Callmewines favoritter"Ghirada Elisi" fra vingården Francesco Cadinu er en Cannonau i renhed, elegant og velsmagende, perfekt til særlige middage med rødt kød og lagrede oste. Denne etikette er lavet med udelukkende druer fra den navngivne vinmark og en modning på kastanjefade i 15 måneder. Den rubinrøde farve klæder glasset i en fløjlsagtig kappe, mens næsen forkæles med aromaer af bær og middelhavsvækst. Smagen er blød, omsluttende, fyldig og med en meget lang eftersmag.
Cannonau di Sardegna 'Ghirada Elisi' af Francesco Cadinu repræsenterer et udtryk med fyldig krop og ukuelig ånd, en ægte fortolkning af det vilde område Mamoiada. Denne håndværksmæssige produktionsvirksomhed dyrker 7 hektar gamle vinmarker, hvorfra der kun produceres et par tusinde flasker om året. Den naturligt lave udbytte af druerne kompenseres dog af den fantastiske aromatiske og phenoliske koncentration af druerne. “Ghirada” er et mamoiadisk ord, der identificerer en vinmark med særlige iboende karakteristika, sammenlignelig med det franske begreb cru, mens “Elisi” er navnet på vinmarken, der leverer druerne til fremstillingen af denne etiket.
Francesco Cadinu 'Ghirada Elisi' stammer udelukkende fra Cannonau, dyrket på granitisk jord i nedbrydning 650 meter over havets overflade. Vinen Elisi er dannet af planter, der er cirka 80 år gamle, dyrket som buske og forvaltet efter bæredygtigt landbrug. Efter den manuelle høst, harforegår spontant alkoholisk og malolaktisk gæring i træbeholdere, uden temperaturkontrol og med cirka 15 dages kontakt mellem most og skind. Den følgende modningsfase foregår i franske egetræsfade i en periode på 15 måneder.
Ved synet afslører Cannonau 'Ghirada Elisi' fra den sardiske producent Francesco Cadinu en intens rubinrød farve. Næsen forfølges af beslutsomme og artikulerede noter af røde frugter og aromatiske urter, kombineret med livlige balsamiske pust. Smagen er fyldig og kompleks, varm og blød, med fløjlsagtige tanniner, der forbereder sig på den meget lange frugtagtige og balsamiske eftersmag. En energisk og ærlig rødvin, dygtig til effektivt at kombinere styrke og elegance. Rådet er at parre 'Ghirada Elisi' med saftige og velsmagende braiserede røde kød eller vildt.