Cannonau di Sardegna 'Ghirada Fittiloghe' Francesco Cadinu 2024
Håndværksvine"Ghirada Fittiloghe" fra vingården Francesco Cadinu er en Cannonau i renhed, bestemt og varm, perfekt til at tackle vigtige aftener eller frokoster med kødretter sammen med venner. Druerne, der anvendes, kommer alle fra vinmarker i den navngivne parcelle. Modningen foregår i franske egetræsfade i 15 lange måneder før aftapning. Farven er intens rubinrød og minder om de aromaer, der frigives fra bær og søde orientalske krydderier. Smagen er blød, omsluttende, med raffinerede tanniner og en meget lang eftersmag.
Francesco Cadinu præsenterer ‘Ghirada Fittiloghe’, flagship etiketten fra denne naturlige producent, som på kort tid har formået at etablere sin plads i det sarde vinolymp. Det faktum, at han ikke har indgået kompromiser for at vinde både entusiaster og vinanmeldere, men derimod har valgt at værdsætte den lange og historiske vintradition i Mamoiada, er et yderligere plus for denne familieejede produktionsvirksomhed. Druerne til fremstillingen af denne fine rødvin stammer udelukkende fra den ældste vinmark (“Ghirada”), som består af stokke på over 120 år og ligger i området “Fittiloghe”, et sardisk ord der betyder “stedet for vinstokke”.
‘Ghirada Fittiloghe’ fra Francesco Cadinu repræsenterer en ren Cannonau, hvis druer stammer fra en vinmark på over 120 år, dyrket som busk på nedbrydende granitjord, i 700 meters højde. Udbyttet er minimalt, og pløjningen udføres ved hjælp af okser. I kælder, den alkoholiske gæring og malolaktisk gæring udføres spontant i små trætønder, uden temperaturkontrol og med cirka 15 dages maceration på skallerne. Den efterfølgende modningsfase finder sted i små kastanjefade i 15 måneder.
I glasset præsenterer Cannonau Francesco Cadinu ‘Ghirada Fittiloghe’ en intens rubinrød farve. Den olfaktoriske profil fremstår levende og nuanceret, malet med dufte af modne bær ledsaget af balsamiske, blomsteragtige og krydrede beskrivelser. Ved smagningen viser den sig som beslutsom og fyldig, med en varm omsluttende karakter, der balancerer med den frisk-salte fremdrift og den smeltende tannin. Afslutningen er uendelig og harmonisk, med stor overensstemmelse mellem smag og duft. En gastronomisk etiket, der er et symbol på den autentiske og livlige profil, som Cannonau antager i Mamoiada.