Cannonau 'Mamuthone' Magnum Sedilesu 2021

Cannonau Magnum "Mamuthone" fra Sedilesu er en rødvin, der stammer fra hjertet af Barbagia, fra Mamoiada, et område der gennem tiden har formået at blive et stadig vigtigere referencepunkt for denne ekstraordinære type vin. Den højde på hele 720 meter, de sandede, sure og kaliumrige jorde, den markante temperaturudsving og den lave nedbør om foråret gør dette mikro-miljø, næsten vildt, perfekt og unikt for Cannonau-vinstokke dyrket som buske.

Vine fra Sedilesu-familien har altid haft et øje rettet mod den lokale tradition, og Cannonau "Mamuthone", vin symbolet for vingården, henter med dette kaldenavn inspiration fra det dialektale udtryk for de karakteristiske karneval masker fra området. Vinificeringsprocessen begynder med ankomsten af druerne, der høstes omhyggeligt fra vinmarken og ankommer til kælderen på kortest mulige tid. Knusning og afstilkning er skånsom, og den opnåede most sendes til træ- eller ståltanke, afhængigt af druernes kvalitet, hvor den spontane gæring finder sted. Macerationen af druer sker gennem omrøring og pigeage. Før den skal modnes i egetræsfade på 40 hektoliter i 12 måneder, hviler vinen i beton i en mellemliggende periode. Før den tappes på flaske filtreres vinen ikke, og den samlede svovldioxid er en meget lav og tolerabel mængde for alle.

Cannonau "Mamuthone" Magnum præsenterer sig med en strålende rubinrød farve. På næsen fornemmes frugtagtige toner af mirabeller, vilde bær og kirsebær i spiritus med noter af visnede roser, eukalyptus og middelhavsbush. På ganen er den dejligt fyldig, med en gennemtrængende tannin og en engagerende struktur, meget lang og vedholdende. Den store dygtighed fra vingården er at kunne føre vinen til den bedste udgave af sine egne egenskaber, uden at være for overdrevet, men forblive elegant og med usædvanlig friskhed. Cannonau fra Sedilesu er levende og autentisk, og vi kan lide det for det! En Magnum af Cannonau for elskere af det mest autentiske Sardinien!