Cannonau 'Mamuthone' Sedilesu 2022

Cannonau "Mamuthone" fra Sedilesu er en rødvin fra hjertet af Barbagia, fra Mamoiada, et område der gennem tiden er blevet et stadig vigtigere referencepunkt for denne ekstraordinære type vine. Den højde på hele 720 meter, de sandede, sure og kaliumrige jorde, de markante temperaturudsving og den lave nedbør om foråret gør dette mikroklima, næsten vildt, perfekt og unikt til Cannonau-vinstokke, der dyrkes som buske. Vinene fra familien Sedilesu har altid haft et øje rettet mod den lokale tradition, og Cannonau "Mamuthone", vin symbolet for vingården, refererer med dette kaldenavn til det dialektale udtryk for de typiske karnevals masker fra området.

Vinifikationsprocessen starter med ankomsten af druerne, der høstes omhyggeligt fra vinmarken og ankommer til kælderen på kortest mulige tid. Knusning og afstilkning er skånsom, og den opnåede most sendes til træ- eller ståltanke, afhængigt af druernes kvalitet, hvor den spontane gæring finder sted. Macerationen af druerne det sker gennem omrøring og pige. Før det går videre til at modne i egetræsfade på 40 hektoliter i 12 måneder, hviler vinen i beton i en mellemliggende periode. Før vinen tappes, filtreres den ikke, og den samlede svovl er en meget lav og tolerabel mængde for alle.

Cannonau "Mamuthone" præsenterer sig med en strålende rubinrød farve. Næsen fanger frugtige noter af sure kirsebær, vilde bær og kirsebær i spiritus med nuancer af visne roser, eukalyptus og middelhavsbush. På ganen er den dejligt fyldig, med en gennemtrængende tannin og en engagerende struktur, meget lang og vedholdende. Den store dygtighed fra vingården ligger i at føre vinen mod den bedste udtryk af sine egenskaber, uden at være for overdrevet, men forblive elegant og med usædvanlig friskhed. Cannonau fra Sedilesu er livlig og autentisk, og vi kan godt lide det af den grund!