Cannonau 'Tuderi' Dettori 2022

Tuderi er en rødvin baseret på Cannonau med en tæt, blød og frugtrig personlighed. Alessandro Dettori, vinproducent i Sennori i provinsen Sassari, er en af de mest anerkendte figurer inden for produktionen af vine lavet som i gamle dage, uden kompromiser. Hans tilgang, både i vinmarken og i kælderen, er at lade frugt og jord komme til udtryk frit, med et fokus på minimal indgriben. "Jeg følger ikke markedet, jeg producerer vine, som jeg kan lide, vine fra mit område, vine fra Sennori. De er, hvad de er, og ikke hvad du vil have dem til at være". En sætning, der siger mere end mange ord. Blandt gamle vinstokke af Cannonau, Monica, Pascale og Vermentino er resultatet multifacetterede nektarer, der er svære at glemme, men ikke for alle.

Den røde Tuderi er en Romangia Igt, lavet af rene Cannonau-druer fra "de yngste" vinmarker, som dog har en gennemsnitsalder på 45 år. Som altid i Alessandro's vine respekteres vinplanter og område maksimalt, derfor følger en strengt manuel høst en afstilkning og maceration afmaksimal varighed på 10 dage i cementbeholdere. Fermenteringen sker kun takket være indgrebet af indfødte gær, mens modningen foregår i cement og på flaske. Ingen klaring eller filtrering, heller ikke tilsætning af svovl ved flaskning. Således fødes en meget intens og frugtagtig saft med betydelig koncentration, med eksuberante og behageligt søde noter af meget moden frugt.

Vinen Tuderi præsenterer sig i glasset med en dyb rubinrød farve, der tendere mod granat. Frugten er eksplosiv og livlig allerede ved første duft, fortæller Sardinien på en troværdig og engagerende måde: myrte, helichrysum, moden blomme, humus, sure kirsebær og johannesbrød. Solnektar, i den snævreste forstand af ordet. Ved smagningen afslører den sin rige og definerede substans, udstyret med en vigtig ekstrakt og en let sukkerrest. Kødfuld, fyldig, meget lang, ved hvordan man kan være ophidsende med bagt lam eller velmodnede oste. Personlig og mindeværdig smagning.