Dettori
Vinhuset Dettori er en håndværksmæssig realitet, der producerer originale og territoriale vine nær Sennori i Badde Nigolosu, en ekstraordinær underzone af Romangia. Alessandro Dettori, ejer af ejendommen, repræsenterer genoplivningen og redningen af sardisk vinproduktion fra mode og konventioner. Han har flere grader og er en stor tilhænger af Alex Podolinsky, guru inden for biodynamik, og han mener, at den ægte vin ikke er andet end den reneste og mest autentiske udtryk for jorden, eller som Veronelli ville sige, "den tenor sang mod himlen". Alessandro elsker ikke at sige, at han tilhører en præcis tankegang, han genkender sig ikke i betegnelserne og drømmer om, at den berømte Bacchus-drink en dag vil blive kommunikeret med enkelhed og klarhed for sin essens, nemlig fortællingen om et territorium. År med arbejde og videnskabelige studier har kun ført Dettori-ejendommen til en helt fri og uafhængig tankegang, der genbesøger de ældste rødder i sit hjemland.
Vine fra Tenute Dettori i Sennori imponerer med deres sceniske skønhed. Vinstokkene er meget gamle (den ældste af Cannonau går endda tilbage til 1883), de dyrkes med alberello-systemet i rækker, der danner baggrund for Asinara-bugten og huser de mest typiske druer fra området, såsom Cannonau, Monica og Pascale. Alle operationer udføres manuelt, og der anvendes ikke kemiske produkter i vinmarken. I Dettori-kældrene, der er bygget under terrassen af agriturismoen, findes der kun turkise betonkar og nogle stålbeholdere (der kun bruges til sammensætning). De spontane gæringer udføres af indfødte gær og ledsages af korte macerationer på skindene. Filtrering, klarificering og tilføjelse af svovldioxid er ikke en del af Alessandros tankegang.
Vine fra Dettori udtrykker med klarhed hele det middelhavske og solrige ansigt af øen. De er bestemt udtryksfulde og unikke, ægte og med stor karakter, med en markant alkoholvarme, designet til at blive nydt og ledsaget af intense retter, snarere end at blive drukket bekymringsløst. De dufter af bær, hav og jord, og af alle de aromatiske urter, der kendetegner den sardiske middelhavsvegetation. Fortællinger
Vinhuset Dettori er en håndværksmæssig realitet, der producerer originale og territoriale vine nær Sennori i Badde Nigolosu, en ekstraordinær underzone af Romangia. Alessandro Dettori, ejer af ejendommen, repræsenterer genoplivningen og redningen af sardisk vinproduktion fra mode og konventioner. Han har flere grader og er en stor tilhænger af Alex Podolinsky, guru inden for biodynamik, og han mener, at den ægte vin ikke er andet end den reneste og mest autentiske udtryk for jorden, eller som Veronelli ville sige, "den tenor sang mod himlen". Alessandro elsker ikke at sige, at han tilhører en præcis tankegang, han genkender sig ikke i betegnelserne og drømmer om, at den berømte Bacchus-drink en dag vil blive kommunikeret med enkelhed og klarhed for sin essens, nemlig fortællingen om et territorium. År med arbejde og videnskabelige studier har kun ført Dettori-ejendommen til en helt fri og uafhængig tankegang, der genbesøger de ældste rødder i sit hjemland.
Vine fra Tenute Dettori i Sennori imponerer med deres sceniske skønhed. Vinstokkene er meget gamle (den ældste af Cannonau går endda tilbage til 1883), de dyrkes med alberello-systemet i rækker, der danner baggrund for Asinara-bugten og huser de mest typiske druer fra området, såsom Cannonau, Monica og Pascale. Alle operationer udføres manuelt, og der anvendes ikke kemiske produkter i vinmarken. I Dettori-kældrene, der er bygget under terrassen af agriturismoen, findes der kun turkise betonkar og nogle stålbeholdere (der kun bruges til sammensætning). De spontane gæringer udføres af indfødte gær og ledsages af korte macerationer på skindene. Filtrering, klarificering og tilføjelse af svovldioxid er ikke en del af Alessandros tankegang.
Vine fra Dettori udtrykker med klarhed hele det middelhavske og solrige ansigt af øen. De er bestemt udtryksfulde og unikke, ægte og med stor karakter, med en markant alkoholvarme, designet til at blive nydt og ledsaget af intense retter, snarere end at blive drukket bekymringsløst. De dufter af bær, hav og jord, og af alle de aromatiske urter, der kendetegner den sardiske middelhavsvegetation. Fortællinger
